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李雅丽

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇双酶
  • 1篇双酶水解
  • 1篇水解物
  • 1篇小麦胚
  • 1篇小麦胚芽
  • 1篇麦胚
  • 1篇酶水解
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇活性
  • 1篇活性研究

机构

  • 1篇南京财经大学

作者

  • 1篇严梅荣
  • 1篇宋寅
  • 1篇李雅丽
  • 1篇胡蓉

传媒

  • 1篇现代面粉工业

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
双酶水解小麦胚芽及水解物的抗氧化活性研究被引量：1
2010年
本文研究双酶相继水解脱脂小麦胚芽及对水解物抗氧化活性的影响。实验结果表明,与碱性蛋白酶和Protamex组合及碱性蛋白酶和风味蛋白酶组合相继水解得到的水解物相比,用碱性蛋白酶(Alcalase 2.4L)和胰蛋白酶相继水解得到的水解物的清除DPPH自由基能力和还原能力最大。上述三组不同酶组合的水解物的抗氧化活性均高于碱性蛋白酶单酶水解脱脂小麦胚芽的水解物。小麦胚芽双酶水解物的抗氧化活性与水解物浓度有关,增加水解物浓度可有效提高其清除DPPH自由基能力和还原能力。
胡蓉宋寅李雅丽严梅荣
关键词：小麦胚芽双酶抗氧化性
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