徐凤娟
- 作品数：3 被引量：12H指数：2
- 供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划山东省科技发展计划项目山东省农业重大应用技术创新课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 蛤蜊壳羟基磷灰石用于脱除蚝油中铅的初步研究被引量：3
- 2015年
- [目的]研究利用蛤蜊壳制备的羟基磷灰石用于吸附去除蚝油中重金属铅的可行性。[方法]利用含有铅离子的水溶液优化羟基磷灰石的吸附条件,进而探讨羟基磷灰石对蚝油中重金属铅的脱除效果,并分析脱除工艺对蚝油品质的影响。[结果]在羟基磷灰石用量为0.17 mg/m L,蚝油样品中铅离子含量为2.33 mg/m L以下时,羟基磷灰石对蚝油中重金属铅离子的吸附率达到98%以上,而且铅离子的浓度越高,吸附率越大。通过对吸附前后蚝油主要理化性质的对比发现,吸附作用对蚝油的主要品质指标没有显著影响,而且微量元素Ca、Zn的含量有所增加。[结论]用蛤蜊壳制备的羟基磷灰石能够有效吸附蚝油中的重金属铅,这不但为蚝油中重金属铅的控制提供了新的处理技术,而且还为蛤蜊壳的资源化及深度利用提供了新的思路。
- 金科Tushar Ramesh Pavase李振兴徐凤娟
- 关键词：羟基磷灰石蚝油铅脱除
- 迷迭香活性包装对虾仁冷藏过程中脂质氧化与质构的影响被引量：1
- 2016年
- 目的研究不同浓度迷迭香活性包装对虾仁冷藏过程中脂质氧化与质构的影响。方法将不同浓度的迷迭香加入包装材料来保藏虾仁,研究冷藏过程中虾仁过氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid reactive substance,TBARS)值、巯基(sulfhydryl,SH)、Ca^(2+)-ATPase活性和质构特性的变化。结果迷迭香活性包装对冷藏期间虾仁的脂质氧化有一定的抑制作用,而且和迷迭香的浓度呈正相关。在虾仁冷藏的12天内,迷迭香添加量为0.75 mg/cm^2实验组的过氧化值相对于空白对照组降低47%,TBARS相对于空白对照组降低31%。质构数据表明,迷迭香活性包装能延缓虾仁硬度、弹性、咀嚼性的改变。结论迷迭香活性包装能有效抑制冷藏虾仁的品质变化,并能延缓质构劣变,是一种有潜力的虾仁包装技术。
- 徐凤娟朱子淇李振兴米娜莎苏良华蒋秋燕林洪
- 关键词：虾仁迷迭香提取物活性包装
- 固态酶型时间温度指示器的研发被引量：8
- 2017年
- 目的开发出一种新型的以酪氨酸酶酶促褐变原理为基础的固态酶型时间温度指示器(time-temperature indicator,TTI)。方法通过单因素实验,确定各因素的取值范围,并建立以TTI指示时间为响应值,以酪氨酸含量、酪氨酸酶含量以及聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)浓度为自变量的数学模型。结果根据响应面模型预测,确定了TTI达到最长时间时各因素的取值:酪氨酸30.08 mg,酪氨酸酶0.30 m L,PVA15.18%,此时TTI的最长指示时间可以达到50.48 h。结论优化了固态酶型时间温度指示器,并确定了该指示器的最长指示时间,为该指示器的应用提供了基础。
- 徐凤娟葛蕾李振兴林洪毛相朝
- 关键词：酶促褐变酪氨酸酶
