张成程
- 作品数：2 被引量：10H指数：1
- 供职机构：湖北民族大学更多>>
- 发文基金：生物资源保护与利用湖北省重点实验室开放基金湖北省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 阳荷氨基酸组成分析与营养价值评价被引量：9
- 2014年
- 研究分析阳荷氨基酸的含量和组成,并对其氨基酸营养进行评价.采用氨基酸自动分析仪检测阳荷幼嫩花序及成熟茎叶中各种氨基酸的含量,并用氨基酸比值系数法评价其必需氨基酸的组成.结果表明,阳荷幼嫩花序及成熟茎叶中总氨基酸含量分别为19.83%和7.75%,必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为37.17%和37.55%,均接近于WHO/FAO的标准,比值系数分(SRC)分别为72.6和84.02.在各种必需氨基酸中,阳荷幼嫩花序的第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,阳荷成熟茎叶没有明显的第一限制氨基酸.阳荷中人体必需氨基酸种类比较齐全,且配比合理,说明阳荷是一种氨基酸营养价值很高的食品资源.
- 张成程张新欣江念王谏黎文炎周大寨郑小江
- 关键词：姜属阳荷氨基酸营养
- 一种血红密孔菌色素提取工艺优化及稳定性研究被引量：1
- 2016年
- 以一株含有大量红色色素的野生血红密孔菌子实体为试验材料,以提取温度、乙醇体积分数、提取时间3个因素为指标对其进行了色素提取工艺优化,并对该子实体色素的稳定性进行了研究.其结果表明:血红密孔菌子实体色素的最佳提取工艺条件为:提取温度为85℃,乙醇体积分数为70%,提取时间为80min,色素含量3.84 mg/g.色素稳定性研究表明,该色素对温度、氧化剂、还原剂、金属离子等的稳定性较好,在食品、工业中具有较大的开发利用价值,值得更加深入的研究.
- 张新欣敖天杰张成程江念郑小江
- 关键词：血红密孔菌色素稳定性抗氧化
