孙慧慧
- 作品数：45 被引量：78H指数：6
- 供职机构：中国水产科学研究院黄海水产研究所更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项中国水产科学研究院基本科研业务费专项基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程理学更多>>
- 改变产物聚合度的壳聚糖酶突变体、质粒、重组菌及其应用
- 本发明涉及一种改变产物聚合度的壳聚糖酶突变体、质粒、重组菌及其应用，属于酶工程技术领域，所述突变体为Csn‑BJ‑A134C或Csn‑BJ‑Q97K，突变体Csn‑BJ‑A134C的氨基酸序列为SEQ ID NO:1，突...
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- 一种壳聚糖酶及其基因和应用
- 本发明提供一种壳聚糖酶及其基因和应用，壳聚糖酶基因的苷酸序列如SEQ ID NO:1；所述核苷酸序列编码的壳聚糖酶Csn‑PD，其氨基酸序列如SEQ ID NO:2。所述壳聚糖酶Csn‑PD能够专一性降解壳聚糖产生唯一产...
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- 一种控制冷冻雪蟹解冻过程黑变的方法
- 本发明公开了一种控制冷冻雪蟹解冻过程黑变的方法，将冷冻雪蟹置于饮用水中进行解冻；在水中加入防黑变保鲜剂；防黑变保鲜剂由植酸钠、EDTA、4‑己基间苯二酚和抗坏血酸复配组成；每处理若干批次的雪蟹原料，将解冻用水更换一次。本...
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- 文献传递
- 一种秋刀鱼调理制品的加工方法
- 本发明公开了一种秋刀鱼调理制品的加工方法，属于水产品加工领域，所述方法包括：预处理、腌渍、脱腥、冰镇、烤制、单冻和包装；再次加热即可食用。所述方法加工的秋刀鱼口感滑嫩、无腥味，且营养丰富。
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- 一种壳聚糖酶及其基因和应用
- 本发明提供一种壳聚糖酶及其基因和应用，壳聚糖酶基因的苷酸序列如SEQ ID NO:1；所述核苷酸序列编码的壳聚糖酶Csn‑PD，其氨基酸序列如SEQ ID NO:2。所述壳聚糖酶Csn‑PD能够专一性降解壳聚糖产生唯一产...
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- 文献传递
- 海参功能活性研究进展被引量：1
- 2023年
- 海参是我国传统的滋补佳品,有着悠久的消费历史,深受消费者欢迎。近年来随着对海参生物活性物质,包括海参多糖、蛋白质及多肽、海参脂质、海参皂苷等功效成分的研究,确认了其在护肤、抗衰老、抗肿瘤、调节血糖、免疫调节、抗氧化、抗疲劳和抗炎等领域的保健作用。为了更全面地了解和梳理海参的生物活性,本文综述了近年来国内外有关海参功能活性的最新研究成果,同时针对本文所阐述的海参广阔的发展领域,对目前海参加工产业中存在的问题进行了探讨,并提供了一些具有参考意义的未来发展方向,为海参的进一步研究和应用提供了有益的启示,旨在为更深入地研究海参生物活性及其后续开发和利用提供参考,进一步促进海参全产业链的创新发展,为人们的健康和生活提供更多选择和支持。
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- 关键词：海参生物活性功能性食品
- 半乳糖氧化酶的生物学改造研究进展
- 2024年
- 半乳糖氧化酶是一种重要的生物催化剂,具有催化效率高和绿色环保的特点,在生物传感器、食品、医疗和化工等领域得到广泛应用。然而,天然的半乳糖氧化酶存在稳定性差、催化效率低、回收成本高等缺陷,限制了其在食品安全和生物医学等领域的应用。随着基因工程和蛋白质工程的发展,人们可以对半乳糖氧化酶进行有目的的改造,以提高酶的性能或者获得新功能的重组酶。因此,追求具有重要催化能力和强大功能的半乳糖氧化酶成为该领域的研究热点。本文综述了半乳糖氧化酶的分子结构、催化机理等基本信息,并分析总结了半乳糖氧化酶进行生物学改造的相关案例,旨在为半乳糖氧化酶相关研究者提供新的思路和方法。
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- 关键词：定向进化固定化
- 暗色等刺参(Isostichopus fuscus)营养成分分析被引量：6
- 2019年
- 目的测定暗色等刺参的主要营养成分,评价其营养价值。方法分别采用凯氏定氮法、高温灼烧法、亚甲基蓝比色法测定海参中的粗蛋白、灰分、海参多糖含量,采用氨基酸自动分析仪测定氨基酸组成,采用电感耦合等离子体质谱法测定常量、微量无机元素。结果暗色等刺参的海参多糖含量为8.04%,蛋白质含量高达83.35%,且氨基酸组成丰富,其中甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸含量相对较高。暗色等刺参富含人体所需的多种矿物质元素,常量元素中Ca、Mg含量较高,微量元素中Fe、Zn的含量较高。结论暗色等刺参富含蛋白质、海参多糖以及人体所需的无机元素,具有较高的食用价值和开发利用前景。
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- 关键词：营养成分
- 基于焦亚硫酸钠处理的南极磷虾防黑保鲜工艺研究
- 2024年
- 为评价焦亚硫酸钠在南极磷虾(Euphausia superba)黑变控制中的效果并对处理工艺进行优化,本研究检测了南极磷虾经不同浓度的焦亚硫酸钠溶液和浸泡时间处理后二氧化硫(SO_(2))残留量和酚氧化酶(PO)活力变化,并对其在冷藏和冻藏过程中的黑变情况进行了观察分析。结果显示,焦亚硫酸钠处理能够有效抑制南极磷虾PO活性,其中,1 g/L焦亚硫酸钠溶液浸泡300 s和2 g/L焦亚硫酸钠溶液浸泡30 s后,PO相对酶活分别为21.2%和34.5%,同时,虾体内的SO_(2)残留量分别为0.094 g/kg和0.096 g/kg,符合GB 2760中SO_(2)残留量≤0.1 g/kg的限量要求。与对照组相比,焦亚硫酸钠处理延缓了南极磷虾在冷藏和冻藏过程中的黑变进程,且2 g/L焦亚硫酸钠溶液浸泡30 s处理组的防黑效果更好。
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- 关键词：南极磷虾焦亚硫酸钠黑变酚氧化酶
- 双酶水解制备鳕鱼碎肉促钙吸收肽工艺的优化被引量：1
- 2018年
- 目的提高鳕鱼碎肉的附加值并获得高生物利用率的补钙制剂。方法以水解度和可溶性钙结合量为评价指标,通过单因素和响应面设计试验优化反应条件,最终确定鳕鱼碎肉促钙吸收肽的最佳制备工艺。结果最优水解工艺条件为pH 8.22,温度54.7℃,水解时间5.1 h,酶用量300 U/g,料液比1:3,复合酶比例为(胰蛋白酶:AP-1)1:2;在此条件下水解度为32.9%,可溶性钙结合量为23.30μg/mL,产生的鳕鱼碎肉多肽具有较强的体外持钙活性。结论本实验建立的响应面模型可用于实际酶促水解过程预测,为鳕鱼碎肉的高值化利用和补钙制剂的开发提供依据。
- 赵玲张明贵曹荣刘淇孙慧慧
- 关键词：水解
