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吴乐乐

作品数：1 被引量：12H指数：1
供职机构：中国农业大学烟台研究院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇三文鱼
  • 1篇保鲜
  • 1篇茶多酚

机构

  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇刘春娥
  • 1篇吴乐乐
  • 1篇孙琳琳
  • 1篇周军辉
  • 1篇焉晓东

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
茶多酚对三文鱼保鲜效果研究被引量：12
2016年
三文鱼肉质鲜美,富含多不饱和脂肪酸,营养价值高。以菌落总数、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、单核增生李斯特氏菌、沙门氏菌、大肠埃希氏菌菌落数为指标,研究茶多酚在4℃条件下对三文鱼生鱼片的保鲜效果。结果表明:茶多酚具有良好的抑菌作用,8 mg/m L浓度下,浸泡处理的三文鱼生鱼片的各项菌落指标均明显低于对照组,试验组的鱼片保鲜时间与对照组相比,可延长72 h以上,金黄色葡萄球菌和副溶血弧菌是引起三文鱼片变质的主要微生物。
吴乐乐周军辉刘春娥孙琳琳焉晓东
关键词：三文鱼茶多酚保鲜
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