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颜立毅

作品数：1 被引量：16H指数：1
供职机构：仲恺农业技术学院轻工食品学院更多>>
发文基金：广州市科技攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇柿子
  • 1篇柿子酒
  • 1篇果酒

机构

  • 1篇仲恺农业技术...

作者

  • 1篇赵文红
  • 1篇白卫东
  • 1篇颜立毅

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
柿子酒加工工艺研究被引量：16
2007年
本实验是以柿子为原料,采用全发酵工艺生产柿子酒,通过一系列单因素试验和正交试验,确定了最佳工艺和影响柿子酒品质的工艺参数。试验结果表明:将酶解后的柿子果浆酸度调至pH4.0,糖度调至22°Bx,果浆汁添加10%(m/v)葡萄酒酵母液,在28℃下发酵5d酿造而成柿子酒。酒体浅黄或金黄,具有鲜柿果香及酒香,无异香,醇涩协调。
赵文红白卫东颜立毅
关键词：柿子果酒
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