陈小雪
- 作品数：15 被引量：47H指数：5
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家质检总局科技计划项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学理学农业科学更多>>
- 醋酸菌粉末对ICR小鼠的酒精性肝脂质蓄积和氧化应激的影响研究被引量：4
- 2020年
- 该研究评估了醋酸菌粉末对急性摄入酒精引起的肝脂质蓄积和氧化损伤的影响。将25只雄性ICR小鼠随机分为对照组、乙醇组、醋冻干粉高(45 mg/kg)、中(15 mg/kg)、低(7.5 mg/kg)剂量组。油红O染色观察肝脏病理变化;测定各组小鼠肝脏中甘油三酸酯(TG)、谷胱甘肽(GSH)、丙二醛(MDA)含量;分析醋酸菌粉末组小鼠的乙醇脱氢酶(ADH)和乙醛脱氢酶(ALDH)酶活性。结果表明,与乙醇组相比,高剂量组TG浓度显著降低(P<0.05),GSH浓度极显著升高(P<0.01),MDA含量无显著变化(P>0.05),脂肪变性程度减轻;醋酸菌粉末组小鼠的ADH和ALDH酶活性分别为0.48 U/mg和1.38 U/mg。综上,摄入醋酸菌粉末可以减轻急性摄入酒精引起的肝脂质蓄积和氧化损伤。
- 田思敏陈小雪韩北忠
- 关键词：酒精肝损伤
- 四种芝麻香型白酒酿造用曲理化性质和微生物群落的比较研究被引量：3
- 2023年
- 该研究对高温大曲(DQ)及3种麸曲(细菌曲(FQB)、酵母曲(FQY)、霉菌曲(FQM))的理化指标、微生物菌群组成和潜在功能进行对比分析。结果表明,3种麸曲的水分、液化力和糖化力均高于高温大曲,酸度则相反。高温大曲中的细菌和真菌菌群多样性均高于麸曲。高温大曲中微生物菌群比较丰富,相对丰度较高的菌属为克罗彭斯特菌属(Kroppenstedtia)(26.5%)、枝芽孢杆菌属(Virgibacillus)(23.7%)、曲霉属(Aspergillus)(37.2%)、嗜热真菌属(Thermomyces)(25.5%);细菌曲中细菌属以芽孢杆菌属(Bacillus)(99%)为主;霉菌曲和酵母曲中真菌属分别以曲霉属(96.2%)和异常维克汉姆酵母属(Wickerhamomyces)(97.7%)为主。功能预测结果表明,与麸曲相比,高温大曲的真菌和细菌群落在淀粉和蔗糖代谢、丙酮酸代谢和三羧酸循环代谢更旺盛。
- 李仍树赵德义王梦立刘建波孙世锦陈小雪韩北忠
- 关键词：芝麻香型白酒酒曲
- 一株增香且可耐受和吸附重金属铅的酿酒酵母及其应用
- 本发明公开了一株增香且可耐受和吸附重金属铅的酿酒酵母。本发明从安徽古井贡中高温大曲中分离得到14株酿酒酵母，分析了酵母菌株HY‑1、HY‑2、HY‑3、HY‑4、HY‑5、HY‑6、HY‑7、HY‑8、HY‑9、HY‑1...
- 韩北忠李安军薛岩松陈小雪
- 酿酒特需高粱真实性无损快速鉴别研究被引量：1
- 2021年
- 高粱作为酿造白酒的原料直接影响成品酒的品质,无损快速鉴别酿酒特需高粱的真实性是急需解决的重要问题。该研究针对高粱透光性差,近红外探头有效检测面积小,导致难以完全获取样品池中特需高粱和掺假高粱样品信息等问题,通过改良环形样品杯内径为略大于检测窗口直径的2倍,将高粱样品平铺于样品杯底部一层,解决了无法完全采集样品池中包括掺假高粱颗粒在内的所有样品信息等问题。结合化学计量学方法建立并优化了酿酒特需高粱真实性无损快速鉴别的近红外光谱模型,得到该模型的校正集、预测集和验证集的判别准确率分别为100%、100%和96.7%。
- 刘亚超陈小雪程伟周艳韩北忠李永玉
- 关键词：近红外光谱酿酒高粱
- 中高温大曲中芽孢杆菌多样性及代谢特征研究被引量：5
- 2022年
- 为探究大曲中芽孢杆菌的代谢特征和功能性,首先采用传统培养法结合分子生物学技术从中高温大曲中分离、鉴定芽孢杆菌,对其微生物多样性进行分析;然后通过耐受性分析从中筛选优势菌,最后利用代谢组学方法分析其代谢特性。结果表明,共分离、鉴定得到49株芽孢杆菌,其中3株芽孢杆菌耐受性较好,分别为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)BA-5、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)BS-7和贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)BV-10。从单菌株及混合菌株发酵后的发酵液中共检测到23种挥发性代谢物和52种非挥发性代谢物,其中,愈创木酚以菌株BS-7单独培养时含量最高,为8.56 mg/L。同时芽孢杆菌混合发酵会增加4-乙烯基愈创木酚的生成量,在菌株BV-10和BA-5混合培养后,达到104.47 mg/L,说明芽孢杆菌单菌株及种间协同作用对白酒酿造中的特征物质形成具有重要影响。
- 刘青阳黄晓宁陆玮刘畅张松祥陈小雪汤有宏韩北忠
- 关键词：中高温大曲芽孢杆菌多样性耐受性代谢物
- 两种饲养模式对伴侣猫肠道菌群的影响被引量：1
- 2022年
- 在繁育场和家庭两种饲养模式下,利用高通量测序技术,比较伴侣猫肠道菌群多样性及结构的差异,以期探索饲养模式对猫肠道菌群的影响规律,为优化繁育场饲养管理提供参考指标。选择品种和年龄范围相近的17只繁育场饲养健康伴侣猫和14只家庭饲养健康伴侣猫,分别采集一次新鲜的猫粪便样本,进行16S rRNA肠道菌群的检测。结果显示:在门水平上,繁育场饲养组(3.44%)变形菌门显著高于家庭饲养组(1.15%)(P<0.01),家庭饲养组(8.32%)放线菌门相对丰度显著高于繁育场饲养组(2.85%)(P<0.01);在科水平上,繁育场饲养组乳杆菌科(Lactobacillaceae)、肠杆菌科(Enterobacteriaceae)、琥珀酸弧菌科(Succinivibrionaceae)、链球菌科(Streptococcaceae)和产碱菌科(Alcaligenaceae)相对丰度显著高于家庭饲养组(P<0.05),家庭饲养组红蝽菌科(Coriobacteriaceae)、双歧杆菌科(Bifidobacteriaceae)和肠球菌科(Enterococcaceae)相对丰度显著高于繁育场饲养组(P<0.05);在属水平上,繁育场饲养组Alloprevotella、乳杆菌属(Lactobacillus)、琥珀酸弧菌属(Succinivibrio)、链球菌属(Streptococcus)、厌氧螺菌属(Anaerobiospirillum)、粪球菌属-3(Coprococcus;)、埃希菌-志贺菌属(Escherichia;higella)和Butyricicoccus相对丰度显著高于家庭饲养组(P<0.01),家庭饲养组柯林斯菌属(Collinsella)、双歧杆菌属(Bifidobacterium)、Subdoligranulum和Turicibacter相对丰度显著高于繁育场饲养组(P<0.05)。结果表明,不同饲养模式对伴侣猫肠道菌群有一定的影响,繁育场饲养猫肠道菌群多样性比家庭饲养猫更丰富,某些兼性厌氧菌(肠杆菌科和链球菌科)相对丰度高于家庭饲养猫;而在家庭饲养猫肠道菌群中,部分专性厌氧菌(双歧杆菌科)相对丰度高于繁育场饲养猫。
- 付丽董岚聂实践陈小雪车旗赢臧杨李雪赵占召靳朝
- 关键词：饲养模式肠道菌群
- 发酵时间对清香型白酒二茬基酒风味物质组成及含量的影响被引量：7
- 2021年
- 通过顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术和三维荧光光谱(3D-FS)技术测定不同发酵时间清香型白酒基酒的风味物质轮廓,探究延长固态发酵时间对于二茬基酒风味物质组成及含量的影响。通过绘制范氏图分析不同发酵时间基酒样品中风味物质的多样性变化,并探究不同发酵时间基酒中挥发性风味物质含量与其3D-FS的关联。结果表明,基酒样品中共鉴定出52种风味物质,其中十六酸乙酯[(641.64±53.1)~(823.26±27.49)mg/L]、月桂酸乙酯[(246.46±12.94)~(361.84±34.70)mg/L]、乙酸乙酯[(253.18±20.1)~(320.00±64.73)mg/L]、十四酸乙酯[(182.37±17.1)~(273.36±34.25)mg/L]、癸酸乙酯[(143.48±9.81)~(374.53±48.06)mg/L]、异戊醇[(143.94±20.18)~(169.00±7.01)mg/L]含量较高,共同赋予二茬基酒清香纯正的风味特征。范氏图结果表明,在O/C<0.3和H/C=2的信号区域中,存在较高丰度的酯类物质,并且二茬基酒三维荧光光谱与酯类和醇类物质含量及类型有重要关联。
- 胡雨楠张钟晓陈小雪薛岩松韩北忠
- 关键词：清香型白酒气相色谱-质谱联用挥发性物质三维荧光光谱
- 金黄色葡萄球菌生物被膜的控制方法研究进展被引量：8
- 2011年
- 金黄色葡萄球菌是一种重要的食源性病原菌。金黄色葡萄球菌能够形成生物被膜,使其更加难于根除。文中对金黄色葡萄球菌生物被膜的控制方法进行了全面综述,包括去除已形成的生物被膜、杀灭生物被膜中的金黄色葡萄球菌和抑制生物被膜的形成3个主要方面,旨在为食品工业领域生物被膜的控制提供借鉴。
- 孙纪录陈小雪韩北忠
- 关键词：金黄色葡萄球菌生物被膜杀灭
- 生物被膜态金黄色葡萄球菌的代谢轮廓被引量：2
- 2017年
- 目的:描述生物被膜态金黄色葡萄球菌的代谢轮廓特征,以发展新的金黄色葡萄球菌生物被膜的鉴定和处理方法。方法:使用1H核磁共振波谱法对生物被膜培养物进行非靶标分析;使用Chenomx软件鉴定化合物;使用主成分分析法分析主要代谢物变化。结果:在生物被膜培养物中鉴定出41种化合物。在生物被膜生长期间,金黄色葡萄球菌大致摄取了10种化合物,包括葡萄糖、精氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、乙酰乙酸、甲酸、琥珀酸、甘油、甜菜碱和肉碱;积累了14种代谢物,包括1,3-二羟丙酮、2-氨基丁酸、鸟氨酸、3-羟基异戊酸、3-甲基戊二酸、乙酸、异丁酸、异戊酸、乳酸、焦谷氨酸、丙酮酸、乙醇、丙二醇和异丙醇。结论:金黄色葡萄球菌在生物被膜生长期间主要摄取了葡萄糖、精氨酸和苏氨酸,主要积累了2-氨基丁酸、鸟氨酸、乙酸、乳酸、乙醇和异丙醇。
- 孙纪录陈小雪陈晶瑜韩北忠
- 关键词：金黄色葡萄球菌生物被膜
- 微生物强化发酵对米粉品质的影响被引量：7
- 2016年
- 采用接种植物乳杆菌(L.p-35)、发酵乳杆菌(L.f-7)、热带假丝酵母(C.t-3)、枯草芽孢杆菌(B.s-14)进行强化发酵制作米粉,通过测定发酵后大米及米粉的蛋白、淀粉、直链淀粉含量,采用扫描电镜观察发酵对大米籽粒外观结构的影响,并从米粉产品质构、感官品质2方面研究了强化发酵与传统自然发酵的差别。强化接种L.p-35+L.f-7+C.t-3+B.s-14(第4组)4种微生物发酵制得的米粉与其他强化发酵组相比,蛋白含量明显降低,淀粉、直链淀粉含量明显增加。通过扫描电镜观察,强化发酵组明显改变了大米颗粒表面结构。结合质构及感官评定,第4组及自然发酵组制得的米粉品质在弹性、咀嚼性、爽滑感等方面优于其他强化发酵组。综合各方面评分,第4组在优化大米结构、提高米粉品质方面存在明显优势,并结合pH、微生物变化情况,强化发酵有利于加速发酵过程。
- 李芸杨梦妍陈小雪梁建芬韩北忠
- 关键词：米粉强化发酵乳酸菌
