郑安然
- 作品数：14 被引量：88H指数：7
- 供职机构：宁夏大学农学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 红枣色素抑菌作用的研究被引量：6
- 2016年
- 为了探究红枣色素的抑菌特性,采用滤纸片扩散法测定了红枣色素对几种常见腐败菌的抑菌作用,探讨了温度、p H、紫外光等因素对红枣色素抑菌活性的影响,并研究了其与蔗糖、Na Cl、常见防腐剂的协同抑菌作用。结果表明：红枣色素对金黄色葡萄球菌、链球菌具有一定的抑制作用,最低抑菌浓度（MIC）分别为0.01 g/m L和0.02 g/m L;在20-40℃、p H呈碱性时抑菌活性较强,紫外光照射25 min对色素的抑菌活性没有显著影响;红枣色素与蔗糖、Na Cl具有良好的协同抑菌作用。此外,红枣色素还具有一定的食品防腐功能,是一种较理想的天然防腐剂。
- 郑安然邵佩兰周华佩李宛陶
- 关键词：红枣色素抑菌活性
- 红枣色素对H_2O_2诱导血管内皮细胞损伤的保护作用被引量：13
- 2017年
- 探讨红枣色素对H_2O_2诱导人血管内皮细胞(human umbilical vein endothelial cells,HUVECs)损伤的保护作用。体外培养HUVECs,随机分为6组:空白对照组、H_2O_2损伤组、红枣色素低、中、高剂量组(50、150、250 mg/L红枣色素)和阳性对照组(50μmol/L VE),采用显微镜观察细胞形态,四甲基偶氮盐法检测细胞增殖活力,试剂盒法测定乳酸脱氢酶(lactate dehydrogense,LDH)活性,流式细胞仪检测细胞凋亡率和线粒体膜电位水平,透射电子显微镜观察细胞超微结构。结果表明,红枣色素可保护H_2O_2对HUVECs的损伤作用,能明显改善受损细胞形态、超微结构,显著降低细胞增殖抑制率、LDH活性、细胞凋亡率,明显提高线粒体膜电位水平(P<0.05),且存在明显的剂量依赖关系。由此推断,红枣色素对氧化应激诱导血管内皮细胞损伤具有一定的保护作用,其机制可能与其抗氧化、抑制细胞凋亡和维持线粒体膜电位有关。
- 邵佩兰徐明郭晓丹郑安然周华佩李宛陶
- 关键词：红枣色素血管内皮细胞过氧化氢凋亡线粒体膜电位
- 红枣色素中活性成分含量与抗氧化活性的相关性被引量：21
- 2016年
- 为明确红枣色素抗氧化作用的物质基础,测定碱提、超声辅助碱提、酶-超声辅助碱提色素中总多酚、花色苷和总黄酮含量,采用还原能力、O-2·和DPPH·清除能力评价其抗氧化活性,并分析色素活性成分含量与抗氧化活性之间的关系。结果表明:不同方法提取色素活性成分含量存在显著差异(p<0.05),以碱提色素最高;不同方法提取色素均具有较强抗氧化活性,且清除O-2·、DPPH·能力差异显著(p<0.05);相关性研究显示总多酚、总黄酮含量与清除O-2·、DPPH·能力呈显著正相关(p<0.05),花色苷含量与清除DPPH·(r=0.874)能力呈明显正相关,表明多酚和黄酮可能是红枣色素抗氧化作用的主要物质基础。
- 邵佩兰徐明郭晓丹李宛陶周华佩郑安然
- 关键词：红枣色素活性成分抗氧化
- 超声预处理对鸡骨香精基料美拉德反应及生物活性的影响
- 2023年
- 为充分开发鸡骨的潜在利用价值,该研究以鸡骨为原料,利用酶解发酵技术联合美拉德反应制备鸡骨香精基料,分析热处理、超声协同热处理制备鸡骨香精基料的美拉德反应体系,并探究鸡骨香精基料的生物活性。结果表明,超声预处理后,鸡骨香精基料美拉德反应的中间产物、褐变程度、荧光强度显著增加(P<0.05),主要呈味物质醛类、烷烃类、杂环类化合物相对含量增加,表明超声能够促进鸡骨香精基料美拉德反应的发生,改善鸡骨香精基料的风味;鸡骨香精基料的DPPH自由基、ABTS阳离子自由基、超氧阴离子自由基清除率最高分别为95.45%、83.82%、90.63%,血管紧张素转换酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制率最高为90.00%,体外降胆固醇能力最高为30.97%,证明鸡骨香精基料具备一定的抗氧化能力、ACE抑制能力和体外降胆固醇能力。该实验明确超声预处理对鸡骨香精基料美拉德反应程度及风味的影响,为开发具有抗氧化活性和抑制活性的高品质肉味衍生化产品提供一定参考。
- 王亮田玉潭刘军郑安然毛筱艺吴迅刘敦华
- 关键词：鸡骨超声美拉德反应抗氧化活性
- 红枣可溶性膳食纤维的抗脂质过氧化作用被引量：6
- 2017年
- 以枣皮粉为试验材料,采用硫代巴比妥酸法(TBA法),探讨红枣可溶性膳食纤维对蛋黄卵磷脂、亚油酸、小鼠肝组织、红细胞膜脂质过氧化体系的影响,研究了红枣可溶性膳食纤维抗脂质过氧化的作用。结果表明:红枣可溶性膳食纤维对脂质过氧化、Fe2+诱发蛋黄卵磷脂脂质过氧化、亚油酸脂质过氧化具有一定的抑制作用,且随可溶性膳食纤维浓度增大,抑制作用逐渐增强;红枣可溶性膳食纤维能够抑制小鼠肝组织的脂质过氧化,对自发性脂质过氧化和Fe2++H2O2诱导肝组织脂质过氧化的抑制作用较强,但对H2O2诱导的肝组织脂质过氧化抑制作用较弱;红枣可溶性膳食纤维对H2O2诱导的红细胞膜脂质过氧化和红细胞膜溶血有一定的保护作用,且呈一定的量效关系。红枣可溶性膳食纤维具有较好的体外抗脂质过氧化能力。
- 张丽芬韩娅婷邵佩兰谢惠郑安然
- 关键词：红枣可溶性膳食纤维脂质过氧化
- 红枣色素对小鼠急性毒性作用研究被引量：8
- 2017年
- 为了探究红枣色素对小鼠的急性毒性作用,采用霍恩氏急性毒性实验方法,以小鼠中毒表现、死亡率、体重增长、脏体比、肝脏谷丙转氨酶活性(ALT)、谷草转氨酶活性(AST)和血清尿素氮(BUN)、肌酐(CRE)含量为指标,进行红枣色素对小鼠急性毒性实验研究。结果表明:红枣色素对小鼠的经口急性LD^(50)>10.00 g/kg·BW,存活小鼠活动正常,体重增长未减缓;部分脏体比与对照组相比有显著性差异(p<0.05),但无剂量-反应关系;肝脏ALT、AST水平和血清BUN、CRE含量与对照组相比均无显著性差异(p>0.05)。证实红枣色素属实际无毒级物质,未见体重增长减缓和肝肾功能损害,可初步判断其具有食用安全性。
- 郑安然邵佩兰张丽芬谢惠韩娅婷
- 关键词：红枣色素急性毒性
- 酸碱度对红枣色素稳定性影响的研究被引量：4
- 2016年
- 为探究酸碱度对红枣色素稳定性的影响,以吸光度为检测指标,研究红枣色素在不同酸碱条件下的溶解度、稳定性及高温、强酸处理后红枣色素含量的恢复情况。结果表明:红枣色素在中性、碱性下易溶解、稳定,酸性下易沉淀,不稳定;高温、强酸能加速红枣色素的损失,且难以恢复;酸处理后色素的吸收峰值未发生偏移,但吸光度值下降,说明红枣色素经高温、强酸处理其结构可能遭到破坏。
- 李璐郑安然邵佩兰李帆马欢张思陆肖明义
- 关键词：红枣色素酸碱度稳定性吸光度
- 枸杞油果的活性成分及抗氧化性研究
- 2023年
- 该研究以枸杞油果(BL)为研究对象,通过对枸杞水提物活性成分和体外抗氧化性的研究,对BL的营养成分和抗氧化性进行评估。结果表明,水提取检测出BL中5-羟甲基糠醛(5-HMF)含量为28.451μg/g,常见添加量远低于每日摄入最高限量;与正常枸杞(特级果,SL)相比,BL多糖含量为83.952 mg/g,低于SL,但差异不显著(P>0.05);SL酚、黄酮含量BL显著高于SL,分别为27.003 mg GAE/g和0.002 mg RE/g;枸杞抗氧化性在10 mg/mL范围内随浓度升高而提升,且BL的羟基自由基、DPPH自由基、ABTS^(+)自由基清除率的半抑制浓度(IC_(50))分别为2.720,1.546,2.461 mg/mL,均低于SL,所以BL水提物的抗氧化活性优于SL。通过傅里叶变换红外光谱测定相关基团,以及固相微萃取-气质联用技术测定挥发性成分的种类和含量,发现相关报道中除了BL水提物较高的酚类和黄酮类化合物含量外,BL中含有的部分美拉德反应产物对枸杞水提物的抗氧化性也有一定程度的贡献。综上,BL具有潜在的利用价值。
- 唐新孙少忆周泽江刘军郑安然刘敦华
- 关键词：水提物活性成分抗氧化性
- 红枣色素的抗脂质过氧化作用被引量：14
- 2018年
- 为探讨红枣色素的抗脂质过氧化作用,采用大豆油、卵黄脂蛋白、亚油酸、小鼠肝脏匀浆、小鼠红细胞脂质过氧化体系研究红枣色素的抗脂质过氧化能力。结果表明,红枣色素抗脂质过氧化作用随红枣色素浓度升高而增强,且呈良好的量效关系。红枣色素能明显抑制大豆油脂质过氧化,其IC_(50)为0.96 mg/m L;红枣色素对Fe^(2+)诱发卵黄脂蛋白、亚油酸和Fe^(2+)催化亚油酸脂质过氧化均具有较好的抑制作用,在较高浓度的抑制率分别为45.30%±1.54%、59.92%±1.12%和43.57%±1.59%;对小鼠肝组织自发性脂质过氧化有一定的抑制作用,但对H_2O_2诱导小鼠肝组织脂质过氧化的抑制作用相对较弱;红枣色素能明显抑制H_2O_2诱导红细胞膜脂质过氧化和H_2O_2诱导红细胞溶血,其IC_(50)分别为1.25和0.82 mg/m L。研究表明红枣色素具有较强的抗脂质过氧化能力。
- 韩娅婷谢惠邵佩兰张丽芬郑安然
- 关键词：红枣色素脂质过氧化
- 红枣可溶性膳食纤维的抗氧化活性研究被引量：23
- 2017年
- 为研究红枣可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF)的体外抗氧化活性,采用Na NO_2-Al(NO_3)_3-Na OH法和Folin-Ciocalteu法分别测定红枣SDF中总黄酮和总多酚含量,并通过DPPH·、ABTS^+·、·OH、O_2^-·和H_2O_2自由基清除体系和还原能力评价红枣SDF的抗氧化活性。结果表明:红枣SDF中总黄酮和总多酚含量分别为(1.78±0.04)mg/g和(4.12±0.09)mg/g;红枣SDF具有较强的体外抗氧化活性,对DPPH·和H_2O_2清除能力较强,2.0 mg/m L红枣SDF的清除率分别可达到79.81%和50.07%,尤其对DPPH·的清除能力最强,其半数抑制浓度(IC_(50))为0.725 mg/m L,对ABTS^+·、·OH、O_2^-·的清除能力较弱,并具有一定还原能力。红枣SDF具有一定的体外抗氧化活性,可作为一种有效的天然食品抗氧化剂或用于开发红枣膳食纤维功能性食品。
- 谢惠韩娅婷邵佩兰张丽芬郑安然
- 关键词：红枣可溶性膳食纤维抗氧化活性自由基
