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邓子瑜
作品数:
1
被引量:8
H指数:1
供职机构:
吉林农业大学食品科学与工程学院
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发文基金:
吉林省科技厅资助项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
李慧
吉林农业大学食品科学与工程学院
段绪
吉林农业大学食品科学与工程学院
刘振春
吉林农业大学食品科学与工程学院
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轻工技术与工...
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1篇
玉米蛋白
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水解度
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酶法
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超声波
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超声波辅助
机构
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吉林农业大学
作者
1篇
刘振春
1篇
邓子瑜
1篇
段绪
1篇
李慧
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食品科学
年份
1篇
2009
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超声波辅助酶法水解玉米蛋白的工艺研究
被引量:8
2009年
本实验对玉米蛋白在碱性条件下的酶解工艺进行研究,提出一种超声波预处理和碱性蛋白酶酶解相结合的方法,可在短时间内提高产品得率。通过单因素试验及正交试验的考察,超声波辅助酶法水解玉米蛋白的最佳工艺为:超声波预处理时间4min、底物浓度2%、酶浓度5%、pH10.5、温度55℃。在此条件下,玉米蛋白的水解度为61.47%。
刘振春
邓子瑜
李慧
段绪
关键词:
玉米蛋白
水解度
超声波
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