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南晓芳
作品数:
1
被引量:3
H指数:1
供职机构:
内蒙古农业大学食品科学与工程学院
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发文基金:
博士科研启动基金
国家自然科学基金
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相关领域:
生物学
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合作作者
张凤梅
内蒙古农业大学食品科学与工程学...
双全
内蒙古农业大学食品科学与工程学...
包秋华
内蒙古农业大学食品科学与工程学...
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内蒙古农业大...
作者
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包秋华
1篇
双全
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南晓芳
1篇
张凤梅
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中国乳品工业
年份
1篇
2016
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豆豉和腐乳中耐盐乳酸菌的筛选鉴定
被引量:3
2016年
以市售不同厂家的豆豉和腐乳为原料,采用溶钙圈法,从中分离得到31株菌株;经Na Cl耐受性试验,筛选得到5株耐盐性较强的菌株,即BD2、DB15、FW1-2、GH1-2B和WZH1-3B,耐盐性可达到12%,耐盐性菌株的筛选对提高豆豉腐乳的品质起着重要作用。然后通过生理生化和分子生物学鉴定,确定BD2、DB15、GH1-2B和WZH1-3B为坚强肠球菌(Enterococcus durans),FW1-2为粪肠球菌(Enterococcus faecalis)。
南晓芳
包秋华
双全
张凤梅
关键词:
乳酸菌
耐盐性
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