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刘青燕

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：河南科技学院食品学院更多>>
发文基金：博士科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

机构

  • 1篇河南科技学院

作者

  • 1篇曾洁
  • 1篇李光磊
  • 1篇刘青燕

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
手工面条品质影响因素研究被引量：9
2009年
主要研究水量、盐量、碱量、磷酸单酯淀粉对手工面条品质的影响。通过单因素试验和正交试验确定生产手工面条的工艺参数和最佳配方,即水量50%、盐1.4%、碱0.16%、磷酸单酯淀粉10%。通过对影响手工面条品质因素的研究,不仅改善了手工面条的制作方法,而且提高了面条的品质。
李光磊曾洁刘青燕
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共1页<1>
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