赵金安
- 作品数：2 被引量：7H指数：2
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- 发文基金：河南省科技攻关计划河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目更多>>
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- 复合酶法制备小麦面筋蛋白多肽及其抗氧化活性研究被引量：2
- 2014年
- 以小麦面筋蛋白粉为原料,采用复合酶法制备小麦面筋蛋白多肽,以小麦面筋蛋白酶解液的水解度(DH)、DPPH·清除率及Fe3+还原力为指标,对酶比例(碱性蛋白酶∶小麦蛋白水解专用酶)、反应时间、反应温度及反应pH四种因素各取3个水平,进行L9(34)正交试验,确定最优的制备工艺条件。最优工艺条件如下:酶比例为2∶1,反应时间为2 h,反应温度为50℃,反应pH 8.5。在此优化条件下进行验证实验,测得酶解液的DH为29.9%,DPPH·清除率为89.9%,Fe3+还原力为0.150。
- 孙婕尹国友李青松赵金安
- 关键词：复合酶抗氧化活性
- 响应面法优化大豆异黄酮的提取工艺被引量：5
- 2014年
- 以大豆为原材料,采用超声波法,研究了响应面分析法优化大豆中大豆异黄酮的提取工艺,试验结果表明,最佳工艺条件为:超声波功率72.17%(总功率160 W),超声温度69.92℃,超声时间41.10 min,液料比26.51∶1。在此条件下,大豆异黄酮的提取率可达到3.941 73 mg/g。
- 张红波孙婕申娟利赵金安
- 关键词：大豆异黄酮超声波提取
