蔡敏
- 作品数：4 被引量：10H指数：2
- 供职机构：孝感学院生命科学技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 粗叶木属植物花粉形态研究
- 2008年
- 研究了茜草科粗叶木属植物9种和1亚种1变种在光学显微镜、立体显微镜、扫描电镜下的花粉形态。粗叶木属植物花粉单粒,中等大小,大多数为圆球形,花粉形态特征呈现较高的多样性,具有一定的分类学和系统学意义。
- 蔡敏
- 关键词：粗叶木属花粉形态
- 香菇不同保藏工艺品质比较研究被引量：1
- 2011年
- 通过加工冷冻鲜香菇、脱水香菇和香菇罐头不同保藏工艺的处理,测定成品中主要营养物质的含量,研究比较3种保藏工艺对香菇品质影响,探索适宜香菇加工保藏的方案。根据食品分析与检测方法,冷冻鲜香菇、干菇、菇罐头中的香菇多糖的含量分别达到6.72%、6.63%、6.68%,VC含量分别为0.258 mg.100-1.g-1、0.095 mg.100-1.g-1、0.090mg.100-1.g-1。
- 蔡敏汤新金覃修应方翔
- 关键词：香菇香菇多糖VC
- 枸杞酒的加工工艺及感官评定被引量：6
- 2011年
- 采用配制法和发酵法生产枸杞酒。配制枸杞酒加工工艺简单,通过正交试验选出最佳的浸泡工艺,结果表明,按枸杞质量与白酒(酒精体积分数为45%)体积之比为1∶9,浸泡14 d后,调节酒精体积分数为21%,糖度9°Brix,总酸1.1 g/L,所得成品酒色纯正、通透,气味芳香;发酵枸杞酒加工工艺较复杂,枸杞的有效成分能够充分利用,枸杞经过浸泡、打浆、过滤、杀菌、发酵等工序制成,成品酒口感醇厚,枸杞果香和酒香融为一体。
- 蔡敏郑惠
- 关键词：枸杞发酵感官评定
- 大学校园内外油炸食品安全现状的调查与分析被引量：3
- 2010年
- 通过对大学生食用油炸食品现状调查,对突出问题进行了分析,提出解决方案,为学校食品安全做参考,为大学生身体健康提供保障。
- 蔡敏雷威张正金刘俊超
- 关键词：油炸食品食品安全大学校园
