石瑞华
- 作品数：2 被引量：8H指数：2
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 豇豆饮料液化工艺条件的优化被引量：7
- 2012年
- 通过单因素和均匀试验,对豇豆饮料加工中α-淀粉酶酶解部分的最佳工艺条件进行研究。结果表明,最佳液化条件:α-淀粉酶添加量0.08%,pH 6.0,酶解温度64℃,酶解时间44min。采用以上工艺条件处理可为下一步的糖化过程提供有利条件。
- 高愿军石瑞华詹现璞唐艳红路源
- 关键词：豇豆饮料Α-淀粉酶液化
- 豇豆饮料糖化工艺的优化被引量：2
- 2012年
- 通过单因素和均匀试验,对豇豆饮料加工中葡萄糖淀粉酶酶解最佳工艺条件进行研究。结果表明,豇豆浆液经α-淀粉酶液化后,最佳糖化条件:葡萄糖淀粉酶添加0.15%,pH为4.2,60℃条件下反应3.5h。访工艺条件生产的豇豆饮料色泽鲜亮,口感细腻。
- 高愿军石瑞华詹现璞唐艳红路源
- 关键词：豇豆饮料葡萄糖淀粉酶糖化
