卜智斌
- 作品数：71 被引量：151H指数：8
- 供职机构：广东省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目广东省科技计划工业攻关项目广州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术一般工业技术更多>>
- 龙眼原浆喷雾干燥助干剂组成及对多酚含量的影响被引量：3
- 2013年
- 以龙眼原浆为原料添加一定比例的助干剂喷雾干燥生产龙眼粉,采用单因素和L9(33)正交试验相结合,研究麦芽糊精、β-环状糊精和阿拉伯胶3种助干剂的添加量对龙眼粉品质特性的影响。通过正交直观分析和方差分析结果表明:麦芽糊精对出粉率、水分含量、b*值、流动性影响极显著;β-环状糊精对b*值、溶解性、流动性影响极显著;阿拉伯胶对溶解性、流动性影响极显著,且3种助干剂对龙眼粉多酚总量的影响主次顺序为:β-环状糊精>阿拉伯胶>麦芽糊精,β-环状糊精影响显著,阿拉伯胶和麦芽糊精影响不显著;优化助干剂的最佳配比为麦芽糊精20%、β-环状糊精2%、阿拉伯胶5%。
- 卜智斌唐道邦徐玉娟肖更生吴继军林羡
- 关键词：喷雾干燥
- 超高压和热处理对龙眼干品质特性的影响被引量：7
- 2014年
- 本研究对比分析超高压与热处理在达到延长保藏期的基础上对高水分龙眼干色泽、质构、多酚及抗氧化活性的影响。实验结果表明,相比未处理龙眼干,超高压处理对龙眼干果肉色泽的b*值没有影响,仅较小影响L*和a*值,但显著影响热处理样品的L*、a*和b*值(P<0.05);热处理则显著影响胶粘性、硬度和粘性(P<0.05),而超高压只显著影响果肉的硬度与粘性且影响远小于热处理(P<0.05),85℃处理60 min后果肉的硬度为118.87显著低于400 MPa处理10 min后的样品(232.86)和未处理样品(246.90)(P<0.05);超高压和热处理都能显著提高龙眼干的多酚含量(P<0.05),且热处理要显著高于超高压处理和未处理样品,但超高压处理样品的抗氧化能力显著高于热处理和未处理样品(P<0.05),其中500 MPa处理20 min时有最高的DPPH清除能力,400 MPa处理10 min羟自由基清除能力最高,热处理样品的抗氧化能力最低。
- 卜智斌唐道邦肖更生徐玉娟余元善温靖
- 关键词：龙眼干超高压多酚含量色泽抗氧化活性
- 不同热风干燥温度下的黄皮干燥特性及品质研究被引量：7
- 2021年
- 为实现黄皮的高值化利用,该研究以鸡心黄皮为对象,探讨了不同热风干燥温度对黄皮干燥特性、主要生物活性物质含量及抗氧化活性的影响。结果表明,黄皮干燥过程可分为升速和降速2个阶段,温度越高干燥速率越快,当干燥温度由50℃升至80℃时,干燥时间由42 h缩短至12 h;60℃干燥黄皮复水效果最佳;50℃条件下,干燥黄皮总酚和总黄酮含量最高,但60~80℃干燥较50℃干燥样品中总酚和总黄酮保留率仍高达93.62%和86.59%;干燥黄皮中共检测出酚类物质6种,含量随温度变化呈现不同的变化规律,橙皮素为黄皮中主要酚类物质;测定的3种有机酸中,酒石酸为黄皮中主要有机酸;共鉴定出游离氨基酸24种,其中必需氨基酸8种,60℃处理组游离氨基酸含量最高,随后随温度的升高而降低;50℃条件下干燥黄皮抗氧化活性显著高于其他处理组(P<0.05),但60~80℃干燥黄皮抗氧化活性较50℃干燥样品保留率均在87.15%以上。综合考虑干燥效率和干燥品质,60~70℃是黄皮干燥的较佳温度,可以进行黄皮干的高效制备。
- 杨婉如彭健张晓敏余元善卜智斌卜智斌徐玉娟
- 关键词：黄皮干燥温度多酚游离氨基酸抗氧化
- 一株转化橙皮苷的黑曲霉及其应用
- 本发明提供了一株黑曲霉(Aspergillus niger)，其保藏号为：GDMCC No:61088，并将其命名为：Aspergillus niger CP‑2。本发明的黑曲霉分离自陈皮，该黑曲霉具有将橙皮苷转化成橙皮...
- 傅曼琴徐玉娟吴继军余元善温靖林羡卜智斌李俊
- 文献传递
- 黄皮中黄酮类化合物的结构及生物活性研究进展
- 2024年
- 黄皮是我国华南地区特色优稀水果,风味独特,深受广大消费者喜爱。黄酮类物质是黄皮果实中主要的活性成分之一,具有多种生物活性。目前关于黄皮中黄酮类化合物的研究较为零散,结论缺乏系统性。本文全面综述了黄皮中黄酮类化合物的组成、提取方法,系统阐述了其抗氧化、抗肿瘤、保护心血管、增强认知、抗炎、降糖和抑制黑色素生成等功效及作用机制,以期为黄皮中黄酮类化合物的科学研究、黄皮产品的开发和品牌创建提供理论依据。
- 邹波钟思彦林锦波余元善傅曼琴卓晓群李俊卜智斌徐玉娟
- 关键词：黄皮黄酮类化合物生物活性
- 荔枝果渣不溶性膳食纤维的结构、体外抗氧化及降血糖活性评价
- 2023年
- 为研究不同提取方法对荔枝果渣不溶性膳食纤维(IDF)的理化、结构及功能特性的影响,通过酶解、超声波、高压热水和高静水压4种方法制备荔枝果渣IDF,利用激光粒度仪、高效液相色谱等仪器分析荔枝果渣IDF的粒径、单糖组成等理化结构特性,并探究荔枝果渣IDF体外抗氧化和降血糖能力。结果表明:酶法提取的荔枝果渣IDF平均粒径最小为(11.88±1.19)μm,酶法和超声波法提取的荔枝果渣IDF含有更多的鼠李糖、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖。各纤维样品均存在典型的纤维素多糖特征吸收峰和纤维素Ⅰ型结构,其微观结构存在差异。功能性质表明,高压热水法提取的荔枝果渣IDF总酚含量高达(13.23±0.32)mg GAE/g,对DPPH和ABTS自由基清除效果最为显著。高压热水法和高静水压法提取的荔枝果渣IDF表现出最强的α-葡萄糖苷酶抑制活性。超声波法提取的荔枝果渣IDF的葡萄糖束缚能力和葡萄糖透析延迟能力均显著高于其它样品。结论:荔枝果渣IDF具有潜在的抗氧化和降血糖活性,可作为功能性产品的良好来源。
- 李依娜余元善胡腾根李璐吴继军肖更生邹波卜智斌
- 关键词：不溶性膳食纤维单糖组成抗氧化降血糖
- 一种低热量具抗氧化的枸杞馅料的制作工艺
- 本发明属于枸杞食品的技术领域，具体涉及一种低热量具抗氧化的枸杞馅料的制作工艺。采用枸杞原浆与冬瓜蓉配制，添加麦芽糖醇，以及长链菊粉、海藻酸钠制备出低甜低热型枸杞馅料，所制得的枸杞馅料营养成分、保湿性能、抗氧化性、流变特性...
- 温靖肖更生徐玉娟吴继军余元善林羡彭健李璐卜智斌黄雯倩
- 西梅的营养价值及加工研究进展被引量：1
- 2023年
- 西梅是近年来我国从国外引进的新型水果,富含维生素、无机盐、膳食纤维和酚类化合物等多种营养成分,且不含胆固醇和脂肪,具有抗氧化、保护心血管系统、抗结肠癌、促进骨骼健康、缓解便秘等多种功效。由于西梅水分含量较高,采后易发生腐烂变质,不耐贮存,造成浪费,因此,对西梅进行加工,不仅能减少资源的浪费,还能提高经济和社会效益。本文综述了西梅的营养成分、生物活性功能以及加工制品的研究现状,旨在为西梅产业化发展及其加工产品开发提供理论依据。
- 陈树鹏陈晓维余元善邹波卜智斌卜智斌林奕楠
- 关键词：营养成分生物活性
- 基于体外结肠发酵探究桑椹活性成分的变化及对肠道菌群的影响
- 2024年
- 桑椹营养丰富,具有食用及药用价值,但活性成分的作用机制尚不明确。文中采用人体肠道微生态系统模拟装置考察结肠发酵后桑椹酚类物质含量和抗氧化活性的变化,同时分析桑椹对肠道菌群组成和主要代谢产物短链脂肪酸(short-chain fatty acid,SCFA)的影响。经体外结肠发酵后,桑椹总酚含量提高46.43%、抗氧化活性也显著提高,但总黄酮和总花色苷含量显著下降。测序分析结果表明,桑椹的添加显著提高了肠道菌群多样性,促进了乳酸杆菌属、双歧杆菌属等有益菌的生长,并有效抑制克雷伯菌、Lachnoclostridium菌和巨球型菌等有害菌的生长。桑椹可促进肠道菌群产生丁酸、戊酸、异丁酸和异戊酸等SCFA,其中丁酸浓度提高了2.52倍,占发酵液SCFA总量的56.51%。综上,结肠发酵可通过桑椹活性成分转化进而促进其抗氧化活性的提高,对肠道菌群有明显的调节作用,促进了肠道SCFA等活性代谢物的产生。本研究结果可为研究桑椹健康效应发挥的物质基础和作用途径提供参考。
- 历翔宇陈晓维肖更生徐玉娟温靖余元善卜智斌林羡王治同
- 关键词：桑椹酚类物质抗氧化活性肠道菌群短链脂肪酸
- 增强果蔬风味的装置
- 本发明提供了一种增强果蔬风味的装置，包括用于放置果蔬的箱体、用于向箱体内部提供热风的热风干燥装置、红外加热装置和紫外照射装置；所述箱体设有进气口和出气口，所述热风干燥装置设于所述箱体的进气口处，所述红外加热装置和紫外照射...
- 温靖唐道邦肖更生徐玉娟吴继军余元善林羡傅曼琴邹波安可婧卜智斌李俊
- 文献传递
