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杨少华

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：合肥工业大学食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇胸肉
  • 1篇数学模型
  • 1篇鸡胸肉
  • 1篇甘露聚糖
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜效果

机构

  • 1篇合肥工业大学

作者

  • 1篇刘国庆
  • 1篇王莹
  • 1篇杨少华

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
甘露聚糖复合抗菌膜对鸡胸肉的保鲜效果被引量：5
2017年
为了延长鸡胸肉的保质期,采用甘露聚糖复合保鲜液对鸡胸肉进行涂膜保鲜。以贮存过程中p H、菌落总数、霉菌和酵母菌总数作为参考指标,挥发性盐基氮值作为评价指标与不同的保鲜剂之间建立了数学模型并对保质期进行了预测。实验结果表明:甘露聚糖涂膜组的挥发性盐基氮值符合指数增长模型且保鲜效果显著(p<0.05),对数学模型的验证发现甘露聚糖涂膜处理可以延长鸡胸肉二级鲜度至18 d,与模型预测值接近,说明此模型预测鸡胸肉保质期是可靠的。
王碌碌王莹杨少华施肇源欧小倩王伟刘国庆
关键词：甘露聚糖保鲜效果数学模型
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