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李亚男

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：沈阳师范大学粮食学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇饮料稳定性
  • 1篇增稠
  • 1篇增稠剂
  • 1篇稳定性
  • 1篇复配

机构

  • 1篇沈阳师范大学
  • 1篇沈阳农业大学

作者

  • 1篇姚月媛
  • 1篇李苏红
  • 1篇李亚男

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
增稠剂对黄瓜籽饮料稳定性的影响被引量：5
2016年
研究不同增稠剂对黄瓜籽饮料稳定性的影响。以测定离心沉淀率和观察静置时沉淀量为检验指标,利用单因素试验比较增稠剂单一及复配使用时对黄瓜籽饮料的稳定作用。结果表明:单一增稠剂的稳定效果依次是:槐豆胶>黄原胶>海藻酸钠>瓜尔豆胶>果胶。鉴于果胶在黄瓜籽饮料中的表现较差,选取前4种增稠剂两两复配,研究增稠剂之间的协同效应。添加0.10%的槐豆胶和海藻酸钠(按质量比5∶5比例复配)对饮料的稳定作用最好,黏度和口感适宜。
李亚男姚月媛董墨思李苏红
关键词：增稠剂稳定性复配
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