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徐佳

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文基金：河南省科技计划项目河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏品质
  • 1篇馒头
  • 1篇白度

机构

  • 1篇河南工业大学

作者

  • 1篇杨晓露
  • 1篇刘长虹
  • 1篇常冬冬
  • 1篇何学勇
  • 1篇张煌
  • 1篇李志建
  • 1篇徐佳

传媒

  • 1篇粮食与饲料工...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
馒头冷却条件与贮藏品质的关系被引量：6
2013年
主要研究了馒头冷却条件与贮藏品质的关系。通过改变馒头冷却过程中的冷却条件，包括冷却风速、冷却温度及冷却湿度，对蒸制好的馒头进行冷却试验，研究各冷却条件下馒头的霉变时间以及白度值和硬度值的变化。结果显示，适宜的冷却条件能明显延长馒头的保质期。在冷却条件为冷却风速6～8m／s，冷却温度25～30℃，冷却相对湿度30％～50％时，馒头的贮藏品质保持良好。
何学勇刘长虹李志建徐佳常冬冬杨晓露张煌
关键词：馒头贮藏品质白度
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共1页<1>
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