霍婷婷
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 供职机构：东北林业大学林学院更多>>
- 发文基金：哈尔滨市科技攻关计划项目黑龙江省青年科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 榛子果奶的研制及稳定性的研究
- 2014年
- [目的]研究榛子果奶的配方及稳定性。[方法]以榛子仁汁、原奶为主要原料,白砂糖、榛子壳棕色素为辅料,通过单因素试验与正交试验优化果奶的配方,同时对榛子果奶的稳定性进行研究。[结果]试验表明,100 g榛子果奶中各成分的最佳添加量为:榛子仁汁6.5 g、原奶45.0 g、白砂糖6.0 g、榛子壳棕色素0.2 g、水42.3 g。在榛子果奶中添加蔗糖脂肪酸酯0.2%、单甘脂0.2%、羧甲基纤维素钠0.2%、黄原胶0.025%、卡拉胶0.05%,具有最佳的稳定效果。[结论]研究可为榛子的产业化开发利用提供可行的工艺及配方参考。
- 姚丽敏王金玲吕长山霍婷婷
- 关键词：果奶稳定性
- 响应面法优化红树莓色素提取工艺的研究被引量：4
- 2011年
- 为了确定红树莓色素提取的最佳工艺条件,在单因素试验的基础上,利用响应面优化法,通过部分因子试验和中心组合试验设计,对红树莓色素的溶剂提取最佳工艺条件进行了优化研究。得到最优提取条件为,提取溶剂95%乙醇,提取温度72.4℃,提取时间60 min,料液比为1∶8.5,提取pH为2.0,在此最优条件下提取两次,色素提取率达到98.4%,色素提取得率为5.61%,提取条件中,料液比、pH及提取温度对提取效果有显著影响。
- 王金玲王楠霍婷婷
- 关键词：红树莓色素响应面法
