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赵蓓

作品数：3 被引量：13H指数：2
供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇化学工程
  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇菜籽
  • 2篇菜籽清蛋白
  • 2篇超声辅助
  • 2篇超声辅助提取
  • 1篇糖化
  • 1篇糖化液
  • 1篇甜酒
  • 1篇甜酒曲
  • 1篇清蛋白
  • 1篇籽粕
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇酒曲
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇花生粕
  • 1篇活性
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵制备
  • 1篇改性

机构

  • 3篇华中农业大学

作者

  • 3篇王承明
  • 3篇赵蓓
  • 2篇张沙沙
  • 1篇李欣蓉

传媒

  • 2篇中国粮油学报
  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2016
  • 2篇2015
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
菜籽粕中清蛋白的超声辅助提取及氨基酸组成研究被引量：9
2015年
以脱脂菜籽粕为原料,在单因素试验基础上采用响应面分析方法优化菜籽清蛋白的超声辅助提取工艺,研究液料比、提取时间、超声温度、超声功率对菜籽清蛋白提取率的影响;并对得到的产品进行氨基酸组成分析。结果表明,最佳的工艺条件为液料比18 m L/g,提取时间62 min,超声温度42℃,超声功率80 W,且最优条件下实际提取率为8.53%;氨基酸分析结果显示,菜籽清蛋白中氨基酸种类齐全,必需氨基酸组成均衡,符合FAO/WHO推荐模式,是一类优质的植物蛋白资源。
赵蓓王承明张沙沙
关键词：菜籽清蛋白超声辅助氨基酸组成
甜酒曲发酵制备花生粕糖化液的研究被引量：1
2016年
为寻求一种新型降解花生粕中淀粉的途径,采用甜酒曲对花生粕进行糖化,并在底物料液比和p H、糖化温度、甜酒曲添加量的单因素试验的基础上,利用响应面试验设计优化后的糖化条件为:温度30℃、底物p H 5.2、甜酒曲添加量0.6%、底物料液比1∶15。在此条件下,花生粕的糖化率达91.2%,糖液色度为0.753、还原糖浓度为18.24 g/L,总酸含量为1.85 g/kg,多肽含量为286 mg/L,总多酚含量为421 ug/L、蛋白质含量为11 g/L、总游离氨基酸含量为260 mg/L。其稀释20倍的溶液对DPPH的清除率为77.8%。
张沙沙王承明赵蓓
关键词：花生粕甜酒曲糖化响应面法
超声辅助提取对菜籽清蛋白抗氧化活性的影响被引量：4
2015年
利用超声辅助和传统水提制备菜籽清蛋白,通过DPPH自由基、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)的清除作用以及铁还原能力、亚油酸氧化抑制能力等体外抗氧化活性试验,测定2种菜籽清蛋白的抗氧化活性。结果表明,超声辅助得到的菜籽清蛋白的抗氧化活性得到显著提高(P<0.05),对各自由基清除作用强弱表现为:DPPH·>·OH>O2-·;其铁还原能力及亚油酸氧化抑制能力明显提高,表明超声处理显著提高了菜籽清蛋白的抗氧化活性。
赵蓓李欣蓉魏瑞芝王承明
关键词：菜籽清蛋白超声辅助抗氧化活性改性
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