李欣蓉
- 作品数：2 被引量：8H指数：2
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 山茶油中茶皂素的分离及其性能分析被引量：4
- 2017年
- 从山茶油中分离出茶皂素,采用单因素实验和响应面实验对提取工艺进行优化,同时对提取的茶皂素性能进行分析,并与粕中茶皂素进行对比。结果表明,茶皂素最优提取工艺条件为:以无水乙醇为提取剂,液料比11∶1,提取时间1.25 h,提取温度60℃。在最优条件下,茶皂素的提取率为(82.50±0.03)%。经红外光谱分析,油中茶皂素结构与粕中茶皂素结构存在一些差异,且油中茶皂素的起泡性、泡沫稳定性和表面活性均强于粕中茶皂素。
- 张瑶李欣蓉王承明
- 关键词：山茶油茶皂素
- 超声辅助提取对菜籽清蛋白抗氧化活性的影响被引量：4
- 2015年
- 利用超声辅助和传统水提制备菜籽清蛋白,通过DPPH自由基、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)的清除作用以及铁还原能力、亚油酸氧化抑制能力等体外抗氧化活性试验,测定2种菜籽清蛋白的抗氧化活性。结果表明,超声辅助得到的菜籽清蛋白的抗氧化活性得到显著提高(P<0.05),对各自由基清除作用强弱表现为:DPPH·>·OH>O2-·;其铁还原能力及亚油酸氧化抑制能力明显提高,表明超声处理显著提高了菜籽清蛋白的抗氧化活性。
- 赵蓓李欣蓉魏瑞芝王承明
- 关键词：菜籽清蛋白超声辅助抗氧化活性改性
