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蔡芳

作品数：8 被引量：39H指数：5
供职机构：湖北省农业科学院更多>>
发文基金：湖北省农业科技创新中心资助项目武汉市青年科技晨光计划四川省科技基础条件平台项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 8篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 3篇农业科学
  • 2篇经济管理
  • 1篇医药卫生
  • 1篇文化科学

主题

  • 2篇蒸煮
  • 2篇蒸煮特性
  • 2篇农业
  • 2篇热干面
  • 2篇马铃薯
  • 2篇SOLANU...
  • 2篇TUBERO...
  • 1篇得率
  • 1篇淀粉
  • 1篇休闲
  • 1篇休闲农业
  • 1篇预算管理
  • 1篇质构特性
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇碎米
  • 1篇农业科研
  • 1篇膨胀力
  • 1篇全粉
  • 1篇物化特性

机构

  • 8篇湖北省农业科...
  • 1篇四川省医学情...
  • 1篇四川省中医药...
  • 1篇武汉设计工程...

作者

  • 8篇蔡芳
  • 6篇施建斌
  • 6篇梅新
  • 6篇陈学玲
  • 6篇何建军
  • 6篇蔡沙
  • 3篇王少华
  • 2篇关健
  • 2篇陈成
  • 1篇张金木
  • 1篇胡定金
  • 1篇张世慧
  • 1篇袁渊

传媒

  • 6篇湖北农业科学
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇农产品加工

年份

  • 6篇2016
  • 2篇2013
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
不同类型大米淀粉物化特性的研究被引量：5
2016年
以不同类型的大米为原料,采用碱提法制备大米淀粉,分析了大米和大米淀粉的成分以及大米淀粉的物化特性。结果表明,粳米中蛋白质及Ca含量最高,分别为7.51%和98.80 mg/kg,糯米中淀粉及Fe含量最高,分别为74.77%和14.00 mg/kg;糯米淀粉的水溶性蛋白质含量和透光率较高,分别为10.74μg/g、48.60%,而直链淀粉含量及碘蓝值较低,仅为1.50%和0.05;3种淀粉平均粒径均为5μm左右,平均聚合度在53左右;大米淀粉糊化后的黏度随着剪切应力的增大表现出假塑性流体的特征,不同类型淀粉黏弹性大小顺序为粳米淀粉>籼米淀粉>糯米淀粉;籼米淀粉的糊化和回生的T_o、T_p和T_c值最大,回生后,大米淀粉TO、Tc、TP以及ΔH值明显降低,重结晶的晶形完整程度不如原晶体,热稳定性也比原晶体差。
蔡沙何建军徐瑾施建斌陈学玲关健蔡芳包刚李俊如梅新
关键词：大米淀粉物化特性流变特性
浅谈农业科研仪器设备的有效利用被引量：3
2013年
科研仪器设备是现代农业科学研究的物质基础和技术手段。指出了农业科研仪器设备在管理和使用中存在的问题,提出了提高农业科研仪器设备有效利用的途径。
蔡芳胡定金
关键词：农业科研
马铃薯全粉热干面制作工艺研究被引量：7
2016年
热干面是湖北的特色小吃,在武汉人早餐中占有重要的地位,随着国家马铃薯(Solanum tuberosum)主食化的推进,在武汉以热干面作为马铃薯主食化的载体,对于推动马铃薯主食化战略具有相当大的作用。以马铃薯全粉为原料,针对马铃薯全粉添加后面团中面筋蛋白含量下降的问题,探讨马铃薯全粉添加量、碱添加量、食盐添加量以及谷朊粉添加量对马铃薯热干面蒸煮特性、感官品质以及质构特性的影响,采用单因素试验及正交试验,确定了马铃薯全粉热干面最佳配方工艺,即全粉添加量为30%,谷朊粉添加量为5%,加碱量为0.4%,加盐量为1.0%。
施建斌蔡沙何建军陈学玲蔡芳涂艳华陈成梅新
关键词：热干面蒸煮特性
葛渣膳食纤维的过氧化氢改性工艺研究被引量：4
2016年
为研究过氧化氢对葛渣膳食纤维的改性作用,以葛根加工淀粉后的残渣为原料,采用单因素与正交试验,以可溶性膳食纤维得率以及不溶性膳食纤维膨胀力为指标,得出了过氧化氢改性制备葛渣膳食纤维的最佳工艺条件,即H_2O_2体积分数0.3%,pH为12,温度为90℃,时间为75 min,得到可溶性膳食纤维得率最高为52.16%,不溶性膳食纤维膨胀力为7.01 m L/g。
梅新涂艳华何建军施建斌张金木陈学玲蔡芳王少华蔡沙
关键词：膳食纤维得率膨胀力
预算管理在科研管理中的核心价值及其制约因素被引量：7
2013年
现在国家的研究与试验发展经费财政投入逐年增长,在为科技发展提供更好支撑的同时也对科研管理提出了更高的要求,但科研效率和产出低下的问题仍较为突出,其原因与经费管理理念和方法严重滞后于经费的增长密切相关。鉴于此,提出了预算管理在科研管理中具有重要作用的观点,并详细论述了其核心价值及制约因素,即组织结构缺陷、预算管理理念缺失及技术手段缺失。在此基础上,根据工作实践提出了解决办法,尤其是以预算管理为核心,兼顾科研技术人员、科研管理人员和财务管理人员各方特点的财务管理信息系统的研发与应用将在很大程度上快速提高科研管理水平,实现科研预期,增加科研产出。
张世慧袁渊蔡芳
关键词：预算管理科研管理财政投入
魔芋米酒制作工艺研究被引量：8
2016年
以碎米为原料,在传统工艺基础上,添加魔芋制作米酒,通过单因素试验和正交试验探讨了魔芋粉添加量、酒曲添加量、发酵温度和发酵时间等因素对米酒感官品质的。结果表明,魔芋米酒最佳制作工艺为魔芋粉添加量4.0%,酒曲添加量1.0%,发酵温度30℃,发酵时间72 h,在该条件下制作的魔芋米酒总糖含量为325.68 mg/m L,p H值3.27,可溶性固形物含量10.40%,酒精度5.47%。
梅新王少华蔡芳施建斌蔡沙陈学玲何建军
关键词：碎米魔芋粉米酒
鲜马铃薯热干面的制作工艺研究被引量：6
2016年
热干面是武汉地区主要的早餐,以新鲜马铃薯(Solanum tuberosum L.)为原料,开发热干面,可简化生产工序、节省成本和能耗、减少环境污染,推进湖北省马铃薯主食化进程。采用单因素试验考察了碱添加量、马铃薯添加量、食盐添加量以及水添加量对马铃薯热干面蒸煮特性、感官评价、质构特性的影响,确定了单因素最优水平,在此基础上,以感官评价值为指标,进行四因素三水平正交试验,得到马铃薯热干面最佳配方为碱添加量0.3%、马铃薯添加量40%、食盐添加量1.0%、水添加量32%。
施建斌蔡沙何建军蔡芳王少华陈学玲涂艳华陈成梅新
关键词：TUBEROSUM热干面蒸煮特性质构特性
对发展我国休闲农业的几个建议被引量：1
2016年
我国休闲农业发展正处于起步阶段,发展势头十分迅猛,给人们生活带来了日新月异的变化。但我国休闲农业的特色大都不明显,且相互雷同的很多,同质化现象极为严重,需要进行差异化的发展。针对我国休闲农业现状,提出利用沼气发酵或秸秆腐熟剂处理农业下脚料、以少年儿童的兴趣爱好为开发主题、农产品保鲜加工、饮食开发、种植水生蔬菜等建议。
何建军陈学玲关健梅新施建斌蔡沙蔡芳
关键词：休闲农业
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