李金凤
- 作品数：3 被引量：3H指数：1
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 槲皮素-羧甲基甘薯淀粉酯的合成
- 2019年
- 以甘薯淀粉为原料,依次经过羧甲基化、槲皮素共价修饰两步改性,得到槲皮素-羧甲基甘薯淀粉酯,并采用单因素及响应面试验考察制备工艺条件对产物取代度的影响。单因素试验结果表明,其取代度随反应底物配比(N_(槲皮素/AGU))(X_1)的增加而增加,随活化试剂与羧甲基甘薯淀粉脱水葡萄糖基的物质的量比(N_(EDC/AGU))(X_2)及反应体系pH值(X_3)的增加呈先增加后降低的趋势;响应面试验结果表明,N_(EDC/AGU)及反应体系pH值对取代度有极显著影响(P<0.01),而N_(槲皮素/AGU)以及二次项和交互项对取代度的影响不显著(P>0.05)。得到最佳工艺条件为羧甲基甘薯淀粉质量浓度51 g/L、N_(槲皮素/AGU) 2∶1,N_(EDC/AGU) 1.8∶1、反应体系pH 7.4,可制得最大取代度(0.114 9)的槲皮素-羧甲基甘薯淀粉酯。通过检测槲皮素从产物的水解释放确认产物的合成。
- 叶发银吕霞李金凤王勇德赵国华
- 关键词：变性淀粉槲皮素羧甲基淀粉
- 多糖-酚酸缀合物的合成及特性研究进展被引量：3
- 2017年
- 多糖改性一直是食品科学的重点研究内容之一。近年来,利用生物活性物质(如抗氧化剂)对多糖进行改性备受关注,可在改善多糖理化特性的同时能赋予多糖新的生物活性。利用抗氧化性酚酸改性多糖就是其中的一个热点。文中在广泛调研文献的基础上,对多糖-酚酸缀合物的合成方法(生物合成法和化学合成法)、产物的理化性质(热稳定性、溶解性、溶液黏度、结晶性)和生物活性(抗氧化性、抑菌性、对代谢酶的影响)以及应用方面进行总结。在此基础上指出了多糖-酚酸缀合物研究中存在的问题。
- 李金凤叶发银赵国华
- 关键词：酚酸多糖改性生物活性理化性质
- 不同粒径分布甘薯淀粉辛烯基琥珀酸酐改性及其制备Pickering乳液的应用研究
- 淀粉作为来源最为广泛的天然多糖之一，其理化性质受颗粒大小的影响.本文用沉降法分离制备不同粒径分布的甘薯淀粉颗粒，经辛烯基琥珀酸酐(OSA)疏水化改性后制备Pickering乳液，旨在探究粒径对甘薯淀粉理化性质的影响及淀粉...
- 李金凤赵国华
- 关键词：乳化能力
