刘志佳
- 作品数：13 被引量：30H指数：3
- 供职机构：昆明理工大学更多>>
- 发文基金：云南省科技厅科研基金云南省应用基础研究基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学更多>>
- 一株盔状毕赤酵母及其微生物菌剂和应用
- 本发明涉及一株盔状毕赤酵母及其微生物菌剂和应用，属于微生物发酵技术领域。本发明提供了一株盔状毕赤酵母，所述盔状毕赤酵母保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.25675；所述盔状毕赤...
- 张炜炜易俊洁刘志佳孙钰薇李红肖玥
- 食品科学与工程类专业生产实践环节混合式教学模式创新与实践——以“NFC果蔬汁生产实践与设计”虚拟仿真实验教学为例被引量：10
- 2021年
- 大型工厂生产实践是高校食品科学与工程类专业实践教学不可或缺的环节。受时间、空间、成本等限制,食品科学与工程类专业相关生产实践通常难以实施开展,教学效果不佳。针对这一局限,该文以“NFC果蔬汁生产实践与设计”虚拟仿真实验教学为例,构建“课堂教学-课程试验-虚拟仿真-工厂实践”相联动的创新混合式教学模式,并对教学效果进行了评价。结果表明,虚拟仿真平台可以最低成本实现工厂大型综合实验需求,成为课程试验和工厂实践相衔接的桥梁,丰富了教学内容、教学形式和评价体系,为高校培养应用型综合人才提供了有效的手段。
- 易俊洁刘志佳周林燕蔡圣宝胡小松
- 关键词：混合式教学实践教学食品科学与工程专业
- 一株盔状毕赤酵母及其微生物菌剂和应用
- 本发明涉及一株盔状毕赤酵母及其微生物菌剂和应用，属于微生物发酵技术领域。本发明提供了一株盔状毕赤酵母，所述盔状毕赤酵母保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.25675；所述盔状毕赤...
- 张炜炜易俊洁刘志佳孙钰薇李红肖玥
- 亚硫酸盐预处理对蔗渣酶解效率的影响被引量：6
- 2016年
- 为了破坏蔗渣的抗降解性,获得高的酶解效率,采用亚硫酸盐法对蔗渣进行预处理,探讨亚硫酸氢钠用量对蔗渣理化性质、表面磺酸基含量(磺化度)及酶解效率的影响,并进一步分析了磺化度对酶解效率的影响。结果显示:不同亚硫酸氢钠用量蔗渣的结晶度(I_(Cr))变化不显著,但预处理后蔗渣纤维素结晶区相对含量上升,半纤维素含量减少。50 g蔗渣,按固液比1∶8(g∶m L)加入1.1%的稀硫酸,亚硫酸氢钠加入量(以绝干蔗渣计)为8%,在160℃条件下反应30 min时制得的蔗渣其表面磺酸基最多,达131.73μmol/g。在2%干蔗渣,7.5 FPU/g(以干蔗渣计),50℃,72 h酶解条件下,对不同磺化度的蔗渣进行酶解,结果显示酶解效率随底物的磺化度升高而升高,最高综纤维素水解效率可达83.76%。研究表明:蔗渣的酶解效率与磺酸基团的含量呈正相关,而与蔗渣中纤维素的结晶度关系不明显;酸性亚硫酸盐法可除去绝大部分半纤维素,破坏蔗渣抗降解性,促进酶解效率。
- 刘志佳董益帆兰天晴
- 关键词：蔗渣纤维素酶水解磺化度结晶度
- 中华传统发酵蔬菜风味轮廓及风味形成研究进展被引量：3
- 2022年
- 中华传统发酵蔬菜因风味独特、营养丰富、解腻开胃而备受消费者的青睐。在发酵过程中,细菌和真菌形成复杂多变的菌落结构,通过不同的代谢途径,形成传统发酵蔬菜特征性风味物质和独特的风味轮廓。本文综述以泡菜、盐渍菜和酱腌菜为代表的中华传统发酵蔬菜的特征性风味轮廓,核心微生物菌落结构组成及其风味代谢机制,以期为该产业的高质量发展提供参考。
- 张诗瑶孙钰薇刘志佳胡小松易俊洁
- 关键词：风味代谢途径乳酸菌酵母菌
- 发酵食品中乳酸菌的健康功效研究进展被引量：11
- 2021年
- 发酵食品拥有悠久的历史,在全世界有广泛分布,是人类饮食的重要组成部分。乳酸菌为最常用的食品发酵微生物,可以延长食品保藏期,赋予发酵食品独特风味,改善食品品质。除此之外,一些乳酸菌还可以定殖于人类消化系统不同部位,通过产生功能活性因子,调节肠道菌群,调控脑肠轴,为宿主带来健康功效。乳酸菌作为功能成分的应用在全球范围激增,发酵食品作为乳酸菌的理想载体,具有广阔的开发前景。文章介绍了乳酸菌的分类、应用条件及功能评价方法,并阐述了发酵食品中乳酸菌的健康功效和作用机理,为开发新型功能性发酵食品提供参考。
- 孙钰薇张诗瑶刘志佳胡小松胡小松
- 关键词：乳酸菌发酵食品
- 活菌制剂保护剂的作用机制与应用前景
- 2024年
- 活菌制剂因其独特的生物活性、稳定性以及便利性而被广泛应用于食品、化妆品、农业、环境治理以及医疗等多个领域。作者综述了菌种生理结构以及活菌制剂在生产加工及储藏过程中失活的影响因素,并分别列举了蛋白质、糖、脂质以及其他成分作为保护基质在活菌制剂中的作用机理,总结了不同属、不同生理状态的菌株对保护剂的不同需求,旨在为活菌制剂保护剂的开发和选择提供研究思路。
- 梁嘉倩章子颜安俊林周琳棚刘志佳易俊洁
- 关键词：活菌制剂细胞损伤保护剂
- 一种富益生菌果蔬脆片及其制备方法
- 本发明提供的一种富益生菌果蔬脆片制备方法，包括如下步骤：(1)将新鲜果蔬进行预处理，得到果蔬片；(2)将所述果蔬片漂烫杀青，冷却，沥水；(3)向步骤(2)中的果蔬片中加入益生菌菌剂，混合均匀，在密闭条件下避光发酵；所述益...
- 易俊洁李敏波张诗瑶孙钰薇朱江刘志佳
- 一种提取分离红酵母红素的方法
- 本发明涉及微生物活性成分提取分离领域，具体涉及一种提取分离红酵母红素的方法，包括如下步骤：向含有红酵母红素的总类胡萝卜素提取物中加入第一相洗脱溶液，然后上样至固相萃取柱，采用第一相洗脱溶液洗脱后，采用第二相洗脱溶液洗脱，...
- 刘志佳曾旖易俊洁王蕊白家伟
- 一种植物乳杆菌菌株D5205及其应用
- 本发明公开了一株植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）D5205，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC No.28615；其对胆盐降解率和胆固醇的去除能力分别达到30...
- 王艳菲张小希蔡圣宝刘志佳易俊洁
