黄思敏
- 作品数：6 被引量：33H指数：4
- 供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 固态发酵酿醋中复合麸曲的应用研究被引量：7
- 2013年
- 对不同单菌种麸曲复合使用和不同菌种复合制备麸曲以及该麸曲用于保宁醋固态发酵酿醋进行了研究。结果表明,复合麸曲酶活力、淀粉利用率、出醋率高低主要取决于菌种及其复合方式。与传统固态发酵酿醋相比,曲霉AS3.4309和曲霉AU052单菌种制曲后复合使用淀粉利用率提高38.72%、出醋率提高21.22%。
- 张锦盛刘军朱文优黄思敏原海兵韩志双
- 关键词：麸曲固态发酵淀粉利用率出醋率
- 传统发酵豆瓣酱中产香酵母分离筛选及生长特性研究被引量：6
- 2013年
- 以临江寺发酵豆瓣酱酱醅为研究对象,对其中的产香酵母进行分离纯化,筛选出了产特殊香味物质、耐盐、发酵力持久的酵母菌菌株,经过感官及生理生化鉴定确定该菌株为易变球拟酵母,并命名为易变球拟酵母JM-1(Torulopsis versatilis JM-1)。通过耐盐性能实验,JM-1的耐盐性能良好,25%盐浓度时仍有菌体存在,最适生长温度为28℃,最适pH为5.0。
- 韩志双刘军黄思敏张锦盛原海兵郇阿梅
- 关键词：酱醅产香酵母
- 传统麸醋醋醅中一株产香酵母的筛选鉴定及生长特性研究被引量：8
- 2013年
- 实验从四川麸醋醋醅中初筛分离得到12株酵母,以其发酵香味、产酒精量和产酯量为标准,筛选得到一株编号为6的菌株,在适宜条件下,其产酒精能力达到0.8825mL/dL,产酯量达到3.66g/L。经菌落特征观察和镜检及Biolog微生物自动鉴定系统对这一株菌种进行鉴定,编号为6的菌种被鉴定为粟酒裂殖酵母。同时对其生长特性进行研究。
- 韩志双刘军黄思敏张锦盛原海兵郇阿梅
- 关键词：醋醅
- 一株分离至传统麸醋醋醅的芽孢杆菌发酵培养基的优化研究被引量：2
- 2014年
- 以总黄酮、总酚含量和菌体生长为指标,对四川麸醋醋醅中分离筛选所得芽孢杆菌的发酵培养基进行了优化研究。结果表明:最适培养基为10%豆粕,10%麸皮,0.06%硫酸铵,0.5%氯化钠,在此条件下,总酚含量可达229.8μg/mL,总黄酮含量可达241.9μg/mL。
- 原海兵刘军韩志双黄思敏郇阿梅
- 关键词：芽孢杆菌总黄酮总酚菌体生长
- 传统麸醋醋醅中一株芽孢杆菌的筛选和鉴定被引量：10
- 2013年
- 实验从四川麸醋醋醅中初筛分离得到35株芽孢菌,以产生淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶和总酮、总酚作为标准,筛选得到一株菌株,该菌株纤维素酶透明圈小,淀粉酶、蛋白酶透明圈大;产酚含量达同比较高水平,约49.7μg/mL;产酮含量达同比较高水平,约218.1μg/mL。经菌落特征观察和镜检、生理生化检验和Biolog微生物自动鉴定系统对这一株菌种进行鉴定,编号为32菌种被鉴定为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens B)。
- 黄思敏刘军朱文优韩志双原海兵郇阿梅
- 关键词：醋醅菌株
- 酶解及二次发酵豆粕生产富肽蛋白的研究被引量：3
- 2012年
- 利用黑曲霉和米曲霉混菌一次固态发酵所得豆粕,通过酶解及二次发酵生产富肽产品,研究酶解及二次发酵条件对生产富肽蛋白的影响。结果表明,一次发酵豆粕补3倍水磨浆、接种1%乳酸菌、活性干酵母1∶1混合菌种,木瓜蛋白酶0.3%,37℃发酵12h,再55℃酶解36h所得富肽蛋白小肽质量分数达到75.40%。
- 黄思敏刘军张锦盛孙东伟
- 关键词：豆粕酶解二次发酵氮溶指数
