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谭力
作品数:
1
被引量:6
H指数:1
供职机构:
西北民族大学生命科学与工程学院
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发文基金:
中央高校基本科研业务费专项资金
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相关领域:
生物学
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合作作者
王庆
西北民族大学生命科学与工程学院
吴慧昊
西北民族大学实验中心
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吴慧昊
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西北民族大学...
年份
1篇
2013
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膳食纤维蔬菜纸加工工艺参数研究
被引量:6
2013年
以甘肃省榆中县富硒白菜、菠菜为原料,通过添加不同的胶粘剂,研究其制成蔬菜纸的最佳配比条件.通过单因素试验研究发现,CMC-Na的用量为小于0.6%、明胶为0.6%、果胶为0.4%左右,海藻酸钠的用量为小于0.6%时,蔬菜纸性能较好.通过正交试验确定其复配最佳添加量为:CMC-Na0.3%;海藻酸钠0.4%;明胶0.6%;果胶:0.6%.将产品在75℃烘烤6 h,得到的产品色泽鲜亮、平整、易揭片,咀嚼不粘牙.
吴慧昊
谭力
王庆
关键词:
蔬菜纸
胶黏剂
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