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王庆

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：西北民族大学生命科学与工程学院更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
相关领域：生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇蔬菜纸
  • 1篇胶黏剂

机构

  • 1篇西北民族大学

作者

  • 1篇吴慧昊
  • 1篇谭力
  • 1篇王庆

传媒

  • 1篇西北民族大学...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
膳食纤维蔬菜纸加工工艺参数研究被引量：6
2013年
以甘肃省榆中县富硒白菜、菠菜为原料,通过添加不同的胶粘剂,研究其制成蔬菜纸的最佳配比条件.通过单因素试验研究发现,CMC-Na的用量为小于0.6%、明胶为0.6%、果胶为0.4%左右,海藻酸钠的用量为小于0.6%时,蔬菜纸性能较好.通过正交试验确定其复配最佳添加量为:CMC-Na0.3%;海藻酸钠0.4%;明胶0.6%;果胶:0.6%.将产品在75℃烘烤6 h,得到的产品色泽鲜亮、平整、易揭片,咀嚼不粘牙.
吴慧昊谭力王庆
关键词：蔬菜纸胶黏剂
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