您的位置： 专家智库 > >

翟玲玲

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：晋中职业技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇质构特性
  • 1篇馒头
  • 1篇馒头品质
  • 1篇黄原胶

机构

  • 1篇河南工业大学
  • 1篇晋中职业技术...

作者

  • 1篇杨晓露
  • 1篇刘长虹
  • 1篇翟玲玲

传媒

  • 1篇粮食加工

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
黄原胶对馒头品质影响研究被引量：3
2014年
研究添加不同量的黄原胶对馒头硬度、弹性、内聚性、咀嚼性、比容、白度和感官评分的影响。研究结果表明:添加一定量的黄原胶能够改善馒头的品质,其中黄原胶添加量为0.2%时效果最好。
翟玲玲刘长虹杨晓露闫瑛楠
关键词：黄原胶馒头质构特性
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0