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曹鑫宇

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：武汉轻工大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：湖北省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇软包装
  • 1篇杀菌
  • 1篇竹笋
  • 1篇雷竹
  • 1篇雷竹笋
  • 1篇护色
  • 1篇护色工艺
  • 1篇二次杀菌

机构

  • 1篇武汉轻工大学
  • 1篇湖北瑞发生物...

作者

  • 1篇陈季旺
  • 1篇宋光森
  • 1篇曹鑫宇
  • 1篇张威

传媒

  • 1篇武汉轻工大学...

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
二次杀菌软包装雷竹笋护色工艺研究被引量：1
2016年
本研究考察了柠檬酸、EDTA-2Na、Vc在二次杀菌软包装雷竹笋中的护色效果。通过监测高温或光照加强环境中雷竹笋色度的变化,优化了护色剂的配方。研究表明,添加浓度为0.1%时,柠檬酸具有较好的护色效果。EDTA-2Na或Vc均可提高柠檬酸的护色效果,但添加浓度与雷竹笋产品的储藏环境有关。两种复合配方0.1%柠檬酸-0.1%EDTA-2Na、0.1%柠檬酸-0.05%Vc具有较好的护色效果,可以用于二次杀菌软包装清水雷竹笋储运和销售过程中的护色。
曹鑫宇陈季旺张威庞彦卿宋光森
关键词：护色工艺二次杀菌
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共1页<1>
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