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刘硕芳

作品数：1 被引量：16H指数：1
供职机构：吉林工程技术师范学院食品工程学院更多>>
发文基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色素
  • 1篇微波辅助提取
  • 1篇微波提取
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化作用
  • 1篇蓝靛果
  • 1篇蓝靛果红色素
  • 1篇红色素

机构

  • 1篇吉林农业大学
  • 1篇吉林工程技术...

作者

  • 1篇张艳荣
  • 1篇张雁南
  • 1篇李皓
  • 1篇刘硕芳

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蓝靛果红色素微波提取及抗氧化作用被引量：16
2010年
采用微波辅助法提取蓝靛果中红色素,以吸光度为评价指标,采用单因素试验探讨乙醇溶液体积分数、料液比、微波功率、提取时间对蓝靛果红色素提取率的影响,采用正交试验优化提取工艺。用DPPH法测定蓝靛果红色素的抗氧化活性。结果表明:微波辅助提取蓝靛果红色素的最佳提取工艺条件为乙醇溶液体积分数65%、料液比1:10(g/mL)、微波功率540W、提取时间90s,此条件下红色素提取量为105.5mg/100g果实,抗氧化实验证明蓝靛果红色素具有清除DPPH自由基的作用。
张雁南刘硕芳李皓张艳荣
关键词：蓝靛果色素微波辅助提取抗氧化
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