刘威
- 作品数：3 被引量：24H指数：2
- 供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 长白山核桃楸分离蛋白缓解小鼠体力疲劳的作用被引量：2
- 2016年
- 为探究长白山核桃楸分离蛋白（Juglans mandshurica Maxim kernel protein isolate,JMKP）缓解体力疲劳的作用,通过小鼠负重游泳实验,以游泳时间为疲劳指标,并测定血乳酸（blood lactic acid,BLA）、肝糖原（hepatic glycogen,GLU）和丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量及谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase,GSH-Px）、过氧化氢酶（catalase,CAT）和超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）活力等生化指标。结果表明：2周后,JMKP高剂量组小鼠的游泳时间比对照组增加了38.66%,4周后,JMKP低、中、高剂量组小鼠的游泳时间比对照组分别延长了24.10%、42.17%和64.46%;2周后,JMKP高剂量组小鼠的血乳酸含量与对照组相比下降了21.44%,4周后,JMKP中、高剂量组小鼠的血乳酸含量与对照组相比分别下降了13.02%和23.48%;2周和4周后,JMKP中、高剂量组小鼠的肝糖原含量与对照组相比分别升高了15.41%～16.29%和18.35%～20.81%;2周和4周后,JMKP高剂量组小鼠血清中的MDA含量与对照组相比分别下降了20.41%和28.59%;JMKP能够提高小鼠体内GSH-Px、CAT和SOD活力,特别是在灌胃高剂量的JMKP 4周后,与对照组相比均有极显著差异（P〈0.01）。实验结果表明JMKP具有显著缓解小鼠疲劳的作用。
- 崔玲玉闵伟红刘威毛晶苗欣宇刘景圣
- 关键词：分离蛋白抗氧化性
- 长白山榛仁(Corylus heterophylla Fisch.)蛋白酶解物对小鼠免疫功能的影响被引量：5
- 2016年
- 本文研究不同水解度的长白山榛仁蛋白酶解物对小鼠免疫功能的影响。按水解时间不同制备六种水解度榛仁蛋白酶解物(DH分别为24.16、29.69、33.22、36.33、38.08和39.57%),给受试组小鼠经口按1.00 g/kg·bw剂量灌胃,灌胃第10、20、30 d后,以小鼠免疫脏器指数,脾淋巴细胞增殖能力,巨噬细胞吞噬活性,血清细胞因子水平(IFN-γ和IL-4),血清碱性磷酸酶活力为指标,研究榛仁蛋白酶解物对小鼠的免疫调节功能。结果表明:水解度33.22%的榛仁蛋白酶解物只显著增加了小鼠胸腺指数(p<0.05);水解度为36.33、38.08和39.57%的榛仁蛋白酶解物均能显著或极显著地增加小鼠免疫脏器指数、血清IFN-γ和AKP水平,增强脾淋巴细胞增殖活性和巨噬细胞吞噬活性(p<0.05或p<0.01)。结论,水解度为36.33、38.08和39.57%的榛仁蛋白酶解物具有增强小鼠免疫功能的作用。本研究为榛仁蛋白开发具有免疫活性的肽类产品提供了实验依据。
- 王明爽闵伟红沈明浩刘威苗欣宇毛晶刘景圣
- 关键词：蛋白酶解物免疫调节细胞因子
- 核桃清蛋白抗氧化肽的制备及其活性研究被引量：18
- 2017年
- 以核桃清蛋白为原料,用碱性蛋白酶进行酶解制备抗氧化肽,通过单因素与响应面试验,分析确定制备核桃清蛋白抗氧化肽的最佳工艺条件为:pH9.5,温度45℃,底物浓度4%,加酶量8 000 U/g,酶解时间2.5 h。对最优条件下制备的抗氧化肽进行活性研究,测定其Fe^(2+)螯合能力及对羟基自由基、DPPH·、ABTS^+·3种自由基的清除能力,结果表明核桃清蛋白抗氧化肽对几种自由基均有显著的清除作用和金属离子螯合能力,是一种活性的的天然抗氧化剂。
- 刘威闵伟红刘春雷曹柏营赵凡睿
- 关键词：抗氧化活性
