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陈赋颖

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：暨南大学理工学院食品科学与工程系更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇真空
  • 1篇膨化
  • 1篇薏米
  • 1篇微波
  • 1篇微波膨化
  • 1篇米饼

机构

  • 1篇暨南大学

作者

  • 1篇李存芝
  • 1篇段翰英
  • 1篇傅亮
  • 1篇陈赋颖
  • 1篇虞兵

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
微波膨化薏米饼的研究被引量：11
2010年
薏米一直是很有价值的药食兼有的保健食品,薏米本身的煮食需较长时间,为满足现代人快节奏的生活,对在真空情况下微波对薏米饼的膨化进行了研究,使薏米的食用方便、快捷。采用自制的微波真空实验装置,探讨在真空情况下微波膨化薏米饼的影响因素,对饼坯含水量、膨化时间、真空度、膨化功率等因素对薏米饼膨化率的影响进行研究,通过实验确定了产品的最佳膨化条件组合:水分含量20%,膨化时间4min,真空度0.09MPa,膨化率达到1.50,色香味好,且硬度、脆度都适中。
李存芝傅亮虞兵段翰英陈赋颖
关键词：薏米膨化微波真空
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