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石光波

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：内蒙古自治区自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇乳清
  • 1篇乳清多肽
  • 1篇多肽
  • 1篇茶饮料

机构

  • 1篇内蒙古农业大...

作者

  • 1篇双全
  • 1篇索佳丽
  • 1篇黄玉凤
  • 1篇都佳
  • 1篇石光波
  • 1篇乌吉斯古楞

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
乳清多肽茶饮料的研究被引量：3
2011年
以乳清为原料,经胰蛋白酶水解后与茶汁调配成乳清多肽茶饮料,通过单因素及正交实验确定了此饮料的最佳配方及生产工艺。茶叶浸提的最优条件为:95℃,11 min。胰蛋白酶水解乳清蛋白的最适处理条件为:温度为40℃、时间为6 h、[E/S]为0.4%,乳清蛋白的水解度可达16.7%。乳清多肽茶饮料的最佳配方为:茶汁为50%,白砂糖为7.0%,柠檬酸为0.04%,稳定剂量(黄原胶和CMC质量比1:1)为0.10%。
黄玉凤索佳丽石光波乌吉斯古楞都佳双全孙立山
关键词：乳清多肽茶饮料
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