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浦毅

作品数：1 被引量：16H指数：1
供职机构：南京农业大学工学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇仙人掌
  • 1篇香型
  • 1篇菠萝

机构

  • 1篇南京农业大学

作者

  • 1篇王胜友
  • 1篇肖玫
  • 1篇浦毅
  • 1篇钱志锋

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
仙人掌-菠萝香型饮料的工艺研究被引量：16
2005年
以仙人掌、菠萝为主要原料,加以柠檬酸、蜂蜜等辅料,经科学加工制成有保健功能的水果香型饮料。本文对仙人掌-菠萝混合汁饮料的生产工艺、配方和技术关键进行了研究。通过正交试验及方差分析,确定出该饮品的最佳组合方式为E4D4B2A2C4,即澄清的仙人掌-菠萝混合汁用量35%,蔗糖8%,蜂蜜2.8%,柠檬酸钾0.2%,柠檬酸0.4%,水为53.6%(上述百分比均为质量分数)。试验还确定出产品最适稳定剂配方为0.20%羧甲基纤维素钠+0.01%黄原胶+0.15%果胶为最佳。
肖玫王胜友钱志锋浦毅
关键词：仙人掌菠萝
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