肖玫
- 作品数：67 被引量：621H指数：14
- 供职机构：南京农业大学工学院江苏省智能化农业装备重点实验室更多>>
- 发文基金：南京农业大学SRT基金江苏省农机局科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 南京市部分高校学生营养状况分析被引量：5
- 1996年
- 对南京市6所高校学生9900名进行的一年四季膳食调查、体格检查和营养缺乏症调查．结果表明：（1）学生膳食以粮谷类为主，蔬菜和肉蛋类为次；蛋白质摄入量基本能满足需要，但优质蛋白质较少；热能总摄入量基本达标；膳食中Ca、Zn、VB2和VC严重不足，其它营养素摄入量能满足要求。（2）女生体重达不到标准，男生则基本达到标准；女生肺活量不符合要求。（3）营养缺乏症比较严重，这与膳食中所缺乏的营养素相一致。文中提出了改进南京市大学生营养状况的建议。
- 肖玫
- 关键词：营养状况营养缺乏症膳食结构体育锻炼
- 单细胞蛋白的应用及其开发前景被引量：26
- 2006年
- 本文概括了单细胞生物特性及其在饲料和食品工业中的应用;阐明了单细胞蛋白开发和生产的前景。
- 郭雪山肖玫
- 关键词：单细胞蛋白
- 芦荟、党参、麦冬、苹果复合保健饮料的生产工艺被引量：12
- 2007年
- 对芦荟、党参、麦冬和苹果复合保健饮料的生产工艺、配方和关键技术进行了研究。通过正交试验及方差分析,确定该饮品的最佳组合方式为A3B2C4D4E4,即澄清的芦荟、党参、麦冬和苹果混合汁用量40%,蔗糖8%,蜂蜜2.8%,柠檬酸钾0.2%,柠檬酸0.4%,水48.6%。产品最适稳定剂配方为0.20%羧甲基纤维素钠+0.01%黄原胶+0.15%果胶。
- 肖玫赵国柱王胜友
- 关键词：复合饮料保健饮料
- 模糊数学在芦荟、花生、红豆复合保健饮料配方筛选优化中的应用被引量：2
- 2009年
- 应用模糊数学和正交试验对芦荟(花生、红豆)复合保健饮料的生产配方进行了筛选优化。试验结果表明,芦荟复合保健饮料的最佳配方为澄清混合汁45%、蔗糖8%、蜂蜜2.6%、柠檬酸钾0.2%、柠檬酸0.1%、水44.1%(质量分数)。复合稳定剂的最佳组合为A2B1C2,即羧甲基纤维素钠0.20%、黄原胶0.01%、果胶0.15%(质量分数),按此配方混合使用时稳定效果最好。
- 肖玫鲍明皓沈斌钦春霞廖海
- 关键词：芦荟复合保健饮料
- 农业工程学院学生膳食现状评价及其改进设想
- 1994年
- 肖玫
- 关键词：大学生膳食
- 高温下芝麻素在猪油中的抗氧化活性研究
- 为开发利用芝麻素天然食品抗氧化剂,以过氧化值(POV)为指标,系统研究了高温下芝麻素在油脂中的抗氧化性能,结果表明:在高温下。芝麻素具有良好的抗氧化性。且随添加量的增加而增强;芝麻素在菜籽油中的抗氧化活性优于在猪油中的抗...
- 肖玫郑亦纯郭雪山
- 关键词：芝麻素抗氧化性天然食品抗氧化剂
- 文献传递
- '早餐革命'距我们还有多久——兼及南京市居民早餐情况调查与分析
- 本文通过对南京市居民早餐情况调查结果进行分析,从营养学,经济学角度阐述了'早餐革命'的必要性和可行性,以帮助人们提高对早餐革命的认识,并自觉改变传统早餐观念和习惯,确立科学的早餐膳食结构.
- 肖玫卜卫兵李林
- 关键词：膳食结构
- 文献传递
- 绞股蓝、决明子、大枣、山楂复合保健饮料的生产工艺被引量：7
- 2007年
- 以绞股蓝、决明子、大枣、山楂为主要原料,配以柠檬酸、蜂蜜、蔗糖、稳定剂等辅料,经科学加工成有益于人体健康的保健饮料。就绞股蓝、决明子、大枣、山楂复合保健饮料的生产工艺、配方和关键技术进行了研究。通过正交试验及方差分析确定出该饮品的最佳配方为D4B2E4C4A2,即澄清的绞股蓝、决明子、大枣、山楂混合汁用量为35%,蔗糖8%,蜂蜜2.8%,柠檬酸钾0.2%,柠檬酸0.4%,水53.6%(上述百分比均为质量分数)。通过小试还确定出产品最适稳定剂配方为A2B1C2,即羧甲基纤维素钠0.20%,黄原胶0.01%,果胶0.15%,混合使用时稳定效果最好。此外还简述了绞股蓝、决明子、大枣、山楂的营养和药用价值,为绞股蓝、决明子、大枣、山楂复合保健饮料的研制、应用和进一步工业化生产提供了科学依据。
- 肖玫赵国柱吴继群
- 关键词：绞股蓝决明子大枣山楂饮料生产工艺
- 芦荟板栗低糖果脯的加工工艺被引量：3
- 2010年
- 运用正交试验和模糊数学的方法,分析评判和研究芦荟板栗果脯的加工工艺。结果表明,100 g板栗添加蜂蜜20 g、芦荟1 g、糖1.5 g、柠檬酸0.25 g、水30 mL,煮制烤干5 min,是芦荟板栗低糖果脯的最佳配方。
- 肖玫薛婷婷刘德龙邹生园梅骅
- 关键词：正交试验板栗芦荟
- 马齿苋汁天然饮品加工工艺的研究被引量：7
- 2001年
- 以马齿苋为主要原料 ,加以柠檬酸、蔗糖等辅料经科学加工制成有益于人体健康的天然饮品。
- 肖玫刘彪李林
- 关键词：马齿苋饮料
