鲍明皓
- 作品数：5 被引量：11H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 巨峰葡萄-猕猴桃-圣女果复合酒的最佳配方研究被引量：3
- 2011年
- 研究了巨峰葡萄—猕猴桃—圣女果复合酒的生产工艺。应用正交试验设计方案、综合系数法和模糊数学评判确定出该复合酒的最佳配方。结果表明,该复合酒的最佳配方为巨峰葡萄120 g,猕猴桃30 g,圣女果50 g,蔗糖35 g,安琪甜酒曲0.7 g,它们的重量比为120∶30∶50∶35∶7。根据不同浓度的液体具有不同的折光率的原理,使用WY010T型手持折光仪对产品进行糖度的测定,根据测定结果确定了该复合酒的类型属于干型。
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- 模糊数学在芦荟、花生、红豆复合保健饮料配方筛选优化中的应用被引量：2
- 2009年
- 应用模糊数学和正交试验对芦荟(花生、红豆)复合保健饮料的生产配方进行了筛选优化。试验结果表明,芦荟复合保健饮料的最佳配方为澄清混合汁45%、蔗糖8%、蜂蜜2.6%、柠檬酸钾0.2%、柠檬酸0.1%、水44.1%(质量分数)。复合稳定剂的最佳组合为A2B1C2,即羧甲基纤维素钠0.20%、黄原胶0.01%、果胶0.15%(质量分数),按此配方混合使用时稳定效果最好。
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- 关键词：芦荟复合保健饮料
- 低糖板栗果脯的生产工艺研究被引量：3
- 2008年
- 研究了低糖板栗果脯生产工艺。应用正交试验设计方案和SAS软件方差分析评判确定出低糖板栗果脯的最佳配方。结果表明,100g低糖板栗果脯添加辅料的最佳配方为:蜂蜜和蔗糖各2g,柠檬酸0.2g,柠檬酸钾0.1g,水25ml,煮制烤干5min。
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- 关键词：板栗方差分析SAS
- 应用模糊数学评判葡萄酒的生产配方被引量：2
- 2011年
- 研究了葡萄酒的生产工艺,应用正交试验设计方案和模糊数学方法评判确定该发酵酒的最佳配方。结果表明,葡萄酒的最佳配方为(A3B1C3),即葡萄150 g、蔗糖24 g、安琪酵母0.65 g。
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- 关键词：葡萄酒
- 薏米莲子枸杞红枣复合保健饮料的生产工艺被引量：1
- 2011年
- 为研究薏米、莲子、枸杞、红枣复合保健饮料的生产工艺,采用正交试验设计方案和模糊数学评判标准确定该饮料和复配稳定剂的配方。试验结果表明,该饮品的最佳组合方式为A4B2C3D1E4,即薏米红枣枸杞莲子混合汁的澄清液45%、柠檬酸钾0.2%、蜂蜜2.4%、柠檬酸0.1%、蔗糖7%、水45.3%;该产品最适稳定剂配方为A1B2C2,即0.10%羧甲基纤维素+0.03%黄原胶+0.15%果胶(上述百分比均为质量分数)。
- 肖玫李毅念陈振伟鲍明皓肖郑红
- 关键词：薏米枸杞红枣莲子正交试验
