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林雅玲

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
发文基金：福建省科技厅重大项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇浊汁
  • 1篇稳定性
  • 1篇荔枝
  • 1篇酶褐变
  • 1篇护色
  • 1篇护色剂
  • 1篇混浊
  • 1篇混浊型
  • 1篇混浊汁
  • 1篇褐变
  • 1篇非酶褐变

机构

  • 1篇福建农林大学

作者

  • 1篇郑佳俐
  • 1篇柯范生
  • 1篇陈丽娇
  • 1篇林雅玲

传媒

  • 1篇福建农林大学...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
混浊型荔枝果汁饮料的加工工艺被引量：6
2008年
应用正交试验设计方案确定荔枝果汁饮料的配方及复配稳定剂和护色剂的配方.结果表明,混浊型荔枝果汁饮料的最佳配方为:糖酸比45∶1、原汁含量30%、可溶性固形物含量9°Brix;复配稳定剂的配方为:60 mg.L-1羧甲基纤维素+20mg.L-1黄原胶+20 mg.L-1海藻酸钠;添加1000 mg.L-1柠檬酸和100 mg.L-1EDTA-Na2可有效抑制荔枝果汁饮料储藏过程中的褐变.
柯范生郑佳俐林雅玲陈丽娇
关键词：荔枝混浊汁稳定性非酶褐变护色剂
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