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商品果胶酶(Aspergillus niger)的催化动力学研究被引量：16: 2006年; 研究了商品果胶酶的催化动力学特性,结果表明：果胶酶的最适pH为3.8，最适温度为50℃，酶在pH3．4～4.2区域较稳定，在pH＞4．5与pH＜3．0下很快失活；酶在50℃以内具有较好的热稳定性，温度升高，酶的热稳定性下降，65℃下热变性2h，酶活力降低80％．酶促反应动力学符合米氏双曲线方程，测得果胶酶水解果胶的米氏常数Km=（5.16±0.13）mg／mL，最大反应速度Vmax=（2．73±0.02）μg／（mL·min）．Na^＋和K^＋对酶活力没有任何效应，0．1mmol／L Ca^2＋可使酶活力提高22.8％，5．0mmol／L Zn^2＋对果胶酶活力的抑制达到17．4％，M^2＋、Mn^2、Co^2＋、Hg^2＋和Ag^＋对果胶酶活力影响不大，Cu^2＋和Fd^3＋对果胶酶活力影响较大，浓度为5．0mmol／L时，对果胶酶的抑制可分别达到88.9％和100％．; 林建城杨文杰朱丽华王志鹏陈国强; 关键词：果胶酶催化动力学酶活力金属离子

几种效应物对黑曲霉果胶酶活力的影响被引量：3: 2006年; 研究了几种效应物对黑曲霉果胶酶活力的影响。结果表明:变性剂脲与SDS对果胶酶活力的抑制作用呈现出浓度效应,0.5 mmol/LSDS能使酶活力下降95.9%,5 mol/L的脲能使果胶酶活力下降95.6%;三种伯醇和丙酮对果胶酶活力具有抑制作用,15%的甲醇、乙醇、正丙醇和丙酮可分别使果胶酶活力下降18.8%、25.5%、36.1%和84.4%;而乙二醇和丙三醇对酶活力的影响表现为激活效应,15%的乙二醇和丙三醇可分别使酶活性提高22.9%和6.9%;Cu2+和Fe3+对果胶酶活力的抑制作用呈浓度梯度效应,EDTA对酶活力没有影响,说明果胶酶为非金属酶类。; 林建城王志鹏杨文杰朱丽华; 关键词：果胶酶效应物酶活力

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杨文杰