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吴华

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室更多>>
发文基金：黑龙江省青年科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇修饰
  • 1篇油酸修饰
  • 1篇水蒸气透过率
  • 1篇接触角
  • 1篇分离蛋白
  • 1篇甘油
  • 1篇大豆蛋白
  • 1篇大豆分离
  • 1篇大豆分离蛋白

机构

  • 1篇黑龙江大学

作者

  • 1篇孙庆申
  • 1篇雷虹
  • 1篇韩德权
  • 1篇冯萍
  • 1篇吴华
  • 1篇王璞
  • 1篇程蒙

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
甘油和油酸修饰大豆蛋白复合膜的研究(英文)被引量：5
2009年
利用大豆分离蛋白制备可食性的食品保鲜材料。用不同浓度的甘油和油酸对可食性大豆分离蛋白(SPI)薄膜进行修饰,通过FT-IR分析成膜粒子的结构变化,对不同薄膜的形态、拉伸强度、水蒸气透过率、光学特性、过氧化值和接触角进行了分析,结果表明:油酸改变了溶液中粒子的基团组成,从超微结构可以看出油酸处理的薄膜表面比较粗糙,同时拉伸强度和水蒸气透过率有所降低,机械强度和光学特性与超微结构有密切的关系。另外,pH值和温度对溶液的成膜特性有直接影响。
孙庆申王璞雷虹韩德权冯萍吴华程蒙
关键词：大豆分离蛋白甘油水蒸气透过率接触角
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