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于小芹

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
发文基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇杏鲍菇
  • 1篇菇脯

机构

  • 1篇南京农业大学

作者

  • 1篇胡秋辉
  • 1篇赵立艳
  • 1篇周谢
  • 1篇王希
  • 1篇于小芹
  • 1篇王瑞娟
  • 1篇刘凌岱

传媒

  • 1篇安徽农业科学

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
杏鲍菇脯的加工工艺研究被引量：8
2012年
[目的]研究低糖杏鲍菇脯的加工工艺。[方法]以鲜杏鲍菇为原料,在不添加防腐剂、色素和香精的前提下,从原料选择、工艺流程、操作要点等方面探讨食用菌脯产品的加工工艺。[结果]确定产品腌制液配方为食盐2.0%、白砂糖2.0%、酱油0.5%,以及八角、鸡精、五香粉适量,沸水中腌制20 min,腌制后置于65℃热风干燥1.5 h。[结论]该加工工艺下可得到色泽及口感都较好的健康杏鲍菇脯。
刘凌岱王希周谢于小芹王瑞娟赵立艳胡秋辉
关键词：杏鲍菇
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共1页<1>
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