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霍敏晶

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白酶解
  • 1篇蛋白酶解物
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解物
  • 1篇牡蛎
  • 1篇锌

机构

  • 1篇中国海洋大学

作者

  • 1篇刘尊英
  • 1篇陈达
  • 1篇霍敏晶
  • 1篇黄文芊

传媒

  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
牡蛎蛋白酶解物螯合锌的工艺优化被引量：5
2012年
研究了不同酶解方式、不同螫合反应条件对牡蛎蛋白酶解物螯合锌盐的影响。结果表明,单一酶酶解方式中,胃蛋白酶酶解物螫合锌离子活性最强;胃蛋白酶与胰蛋白酶、木瓜蛋白酶复合酶解后,其产物螯合锌离子活性与胃蛋白酶单独酶解产物相比显著降低(p<0.05)。胃蛋白酶酶解物与硫酸锌螫合的最佳工艺条件为:pH值6.5,酶解物蛋白质量分数小于7%,蛋白与锌盐质量比3:1,温度40℃,螫合反应时间30 min。
陈达霍敏晶黄文芊刘尊英
关键词：牡蛎蛋白酶解物锌
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