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陈芳溶

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
发文基金：湖北省农业科技创新中心资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇优势腐败菌
  • 1篇微生物
  • 1篇微生物分析
  • 1篇米发糕
  • 1篇发糕
  • 1篇腐败菌
  • 1篇储藏过程

机构

  • 1篇华中农业大学

作者

  • 1篇潘思轶
  • 1篇徐晓云
  • 1篇李秀娟
  • 1篇张敏
  • 1篇陈芳溶

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
米发糕储藏过程中微生物分析被引量：4
2011年
米发糕是中国传统发酵食品,在我国尤其是南方地区颇受消费者欢迎。本实验利用16SrDNA基因序列的PCR扩增技术对米发糕在室温储藏过程分离出的菌株进行鉴定。结果表明:细菌是致使米发糕迅速腐败的主要因素,分离出的3株菌经鉴定分别为发酵乳杆菌、巴氏葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌。对米发糕腐败菌的菌相变化进行分析,确定乳杆菌和芽孢杆菌是米发糕储藏过程中的优势腐败菌,且都随着时间的延长呈明显上升趋势。
陈芳溶徐晓云张敏潘思轶李秀娟
关键词：米发糕微生物优势腐败菌
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