陆颖
- 作品数：10 被引量：76H指数：5
- 供职机构：中国疾病预防控制中心营养与健康所更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划“十二五”国家科技攻关计划达能营养中心膳食营养研究与宣教基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 常见食用植物油中特征性脂肪酸的检测及鉴别被引量：13
- 2012年
- 目的分析常见市售植物油中特征性脂肪酸构成及含量范围,并探讨在此基础上如何综合利用上述指标对常见植物油进行定性鉴别。方法从6个城市采集9个品种125份样品,每种两个批次。按照GB/T 22223—2008方法测定46种脂肪酸,分析植物油中的特征脂肪酸及其构成。结果菜籽油中的特征脂肪酸为芥酸;花生油中为C20∶0、C24∶0和C22∶0脂肪酸;茶油中的油酸含量高达75.45 g/100 g,是其特征脂肪酸;亚麻籽油的特征脂肪酸为α-亚麻酸;葵花籽油的特征脂肪酸为亚油酸;稻米油中棕榈酸含量范围为15.13～16.37 g/100 g,可以此作为其特征进行鉴别;大豆油中n6/n3比值最接近中国营养学会推荐比值;芝麻油中油酸和亚油酸的总含量及棕榈酸和硬脂酸含量的组成特征比较稳定,可以此作为芝麻油的鉴别依据;玉米油中脂肪酸特征不明显。结论结合单体特征脂肪酸、脂肪酸构成以及n6/n3比值分析可达到常见植物油定性检测的目的。
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- 关键词：食用植物油
- 市售桶装植物油脂肪酸的研究
- 目的对市售桶装植物油中脂肪酸进行分析,探讨其组分及含量特点。通过植物油中各类脂肪酸比例的特点,分析脂肪酸特征。方法从北京、云南、浙江、湖南、河南、哈尔滨、江苏、甘肃8个地区,选取市场普遍流通或各地本土自产的品牌桶装植物油...
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- 我国预包装食品中脂肪含量状况监测和评估被引量：7
- 2017年
- 目的探讨我国市场上主要预包装食品中脂肪的含量分布状况,为评估居民膳食脂肪来源和摄入水平、指导居民合理膳食提供依据。方法通过调查市场上预包装食品营养标签,记录和分析了3754条预包装食品脂肪含量数据,对各类食品逐级分类进行脂肪含量统计,获得中位数及四分位数。结果在各类预包装食品中,除植物油、奶油外,坚果种子类(45.7 g/100 g)、沙拉酱/蛋黄酱(37.3 g/100 g)、巧克力及制品(34.7 g/100 g)、膨化食品(25.2 g/100 g)、饼干(24.0 g/100 g)、腌腊肉制品(21.8 g/100 g)、糕点/甜点(21.6 g/100g)、方便面(21.0 g/100 g)以及起酥面包(19.0 g/100 g)等食品,由于其原料、配方和加工工艺等原因,脂肪含量相对较高。结论我国不同类别预包装食品脂肪含量分布范围广,部分预包装食品脂肪含量较高,需注意控制摄入量。
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- 关键词：脂肪预包装食品营养标签食物成分
- 中国主要预包装休闲食品份量值现况分析被引量：2
- 2015年
- 目的了解中国预包装休闲食品份量值标示基本情况。方法于2012-2013年选择北京、河南、浙江和广西四省大型超市对休闲类预包装食品份量标示情况进行调查。拍照采集样本营养标签,Epidata3.1建立食品份量值数据库,并计算分析谷物类、肉制食品类、坚果类及糖果类4大类休闲食品份量值的P25、P50、P75百分位数。结果四省总共收集预包装休闲食品的食物份量标示率为49.7%（680/1367）。其中北京收集样本标示有份量值的为54.8%,河南为10.7%,浙江为40.9%,广西为72.4%。谷物类份量值标示率最高,为58.1%,坚果类最低,为30.8%,糖果类为50.5%,肉制食品类33.3%。除坚果外其他类食品份量的P25-P75较为合理,符合日常消费习惯,与加拿大推荐的份量范围较一致。坚果类份量中位数为155 g,高于习惯食用量。结论中国预包装休闲食品份量标示率不高,除坚果类外,各类食品份量值基本符合中国居民消费习惯及营养需求。
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- 关键词：休闲食品营养标签
- 我国各类预包装食品钠标示值范围分析研究被引量：14
- 2017年
- 目的研究我国市场上主要预包装食品中钠含量的分布状况,为我国食品工业减盐提供科学依据。方法调查市场上预包装食品营养标签,记录和分析了3619条预包装食品钠含量数据,对各类食品逐级分类进行钠含量统计,获得中位数及四分位数。结果在各类预包装食品中,方便面、挂面、速冻馄饨、薯片虾条、果脯蜜饯、豆干制品、肉制品类、调味品类等食品钠含量>500 mg/100 g,属于高钠食品。其中,除调味品类外,腌腊肉制品(4315 mg/100 g)、海苔零食(2420 mg/100 g)、方便面(1990 mg/100 g)以及熟肉干制品(1490 mg/100 g)等钠含量中位数较高。结论我国不同类别预包装食品钠含量分布范围广,部分预包装食品钠含量较高,需注意控制摄入量。
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- 关键词：钠预包装食品减盐营养标签
- 中国预包装食品钠含量现状及其变化趋势分析被引量：36
- 2014年
- 目的探讨市场上常见预包装食品中钠的含量及变化趋势。方法于2012年调查市场预包装食品营养标签，记录和分析了1279条预包装食品钠含量的数据，按照逐级归类方法对每类食品钠含量进行统计，获得中位数及变化范围，并与1991～2004年的预包装食品钠含量数据进行比较。结果在31类预包装食品中，6类食品钠含量〉500mg／100g，属于高钠食品，其中即食食品（2500mg／100g）、方便面（1900mg／100g）等钠含量中位数最高。与1991～2004年数据相比，13类食品钠含量中位数增加，其中蛋糕、方便面、干果、液态奶及酸奶等5类显著增加。结论部分预包装食品钠含量呈上升趋势。
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- 关键词：钠预包装食品营养标签减盐
- 中国市售桶装植物油脂肪酸的研究被引量：11
- 2012年
- 目的对市售桶装植物油中脂肪酸进行分析,探讨其组分及含量特点。通过植物油中各类脂肪酸比例的特点,分析脂肪酸特征。方法从北京、云南、浙江、湖南、河南、哈尔滨、江苏、甘肃8个地区,选取市场普遍销售的或各地自产的品牌桶装植物油,共计8个品种,每个样品采集2个不同批号。对植物油脂进行皂化和甲酯化后,利用岛津GC2014气相色谱仪对样品进行气相色谱分析。结果市售桶装植物油主要以棕榈酸、油酸、亚油酸和α-亚麻酸为主,反式脂肪酸的平均含量为1.05g/100g。植物油的饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸的比值范围为1∶1.6～9.4∶0.9～7.4;多不饱和脂肪酸中n-6/n-3的比值范围为0.37～289.5∶1。结论市售桶装植物油反式脂肪酸含量低,但脂肪酸组成比例大多不符合中国营养学会提出的标准,并且多数缺乏n-3多不饱和脂肪酸。
- 陆颖陈月晓何梅杨月欣
- 关键词：植物油脂肪酸
- 市售桶装植物油脂肪酸的研究
- 目的对市售桶装植物油中脂肪酸进行分析,探讨其组分及含量特点。通过植物油中各类脂肪酸比例的特点,分析脂肪酸特征。方法从北京、云南、浙江、湖南、河南、哈尔滨、江苏、甘肃8个地区,选取市场普遍流通或各地本土自产的品牌桶装植物油...
- 陆颖陈月晓何梅杨月欣
- 中国包装食品钠含量变化趋势分析
- 目的探讨市场上常见包装食品中钠的含量及变化趋势。方法通过调查市场包装食品营养标签,记录和分析了共1750条包装食品钠含量的数据,按照逐级归类方法对每类食品钠含量进行统计,获得中位数及变化范围,并与《中国食物成分表》(20...
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- 中国包装食品钠含量变化趋势分析
- 目的探讨市场上常见包装食品中钠的含量及变化趋势。方法通过调查市场包装食品营养标签,记录和分析了共1750条包装食品钠含量的数据,按照逐级归类方法对每类食品钠含量进行统计,获得中位数及变化范围,并与《中国食物成分表》（20...
- 张雪松王竹何梅门建华陆颖沈湘杨晶明杨月欣
