您的位置: 专家智库 > >

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌性
  • 1篇鹰嘴豆
  • 1篇增殖
  • 1篇增殖能力
  • 1篇质构特性
  • 1篇肉肠
  • 1篇牛肉
  • 1篇牛肉肠
  • 1篇总黄酮
  • 1篇黏结
  • 1篇黏结剂
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇昆仑雪菊
  • 1篇黄酮
  • 1篇活性
  • 1篇肝损伤
  • 1篇肝损伤保护
  • 1篇肝损伤保护作...

机构

  • 2篇新疆大学
  • 1篇韶关学院
  • 1篇北德克萨斯大...
  • 1篇新疆阿尔曼清...

作者

  • 2篇王银娜
  • 1篇任志艳
  • 1篇涂亦娴
  • 1篇敬思群
  • 1篇普燕
  • 1篇王为兰
  • 1篇岳海涛
  • 1篇安山

传媒

  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2019
  • 1篇2016
2 条 记 录,以下是 1-2
排序方式:
鹰嘴豆牛肉肠的研制被引量:5
2016年
将牛肉经腌制、斩拌成肉糜,再添加浸泡煮制后的鹰嘴豆,经混合、灌肠、烘制、蒸煮等工艺制备鹰嘴豆牛肉肠。以黏着性、硬度质构特性为考察指标,在单因素实验基础上,采用正交试验优化鹰嘴豆牛肉肠制作中黏结剂添加工艺,结合感官评定,进一步采用综合评分法确定最优工艺。黏结剂的最优组合为卡拉胶0.7%,明胶0.1%,变性淀粉10%,制得的牛肉肠的黏着性和硬度质构指标分别为29.5、364.3 g,鹰嘴豆与牛肉肠结合程度最高且成品感官特性最好。鹰嘴豆牛肉肠中总黄酮含量为0.032 8 mg/g。
王银娜安山热迪力.阿布拉敬思群岳海涛普燕涂亦娴王为兰
关键词:牛肉肠鹰嘴豆黏结剂质构特性
昆仑雪菊总黄酮的生物活性(英文)被引量:3
2019年
本实验研究了昆仑雪菊总黄酮(Kunlun chrysanthemum total flavonoids,KCTF)的抗氧化活性、抑菌性、对四氯化碳(CCl4)诱导的小鼠肝损伤的保护作用,及对肿瘤细胞增殖的抑制能力。通过分析KCTF的自由基清除能力及对体内超氧化物歧化酶活力和丙二醛含量的影响评价其抗氧化能力;采用CCl4诱导建立小鼠急性肝损伤模型检测KCTF的解毒作用;选取HeLa细胞和Eca-109食管癌细胞观察KCTF对肿瘤细胞增殖的抑制能力。结果表明:KCTF具有显著的抗氧化活性;KCTF能够抑制革兰氏阳性和革兰氏阴性菌的生长;然而KCTF对CCl4诱导的小鼠急性肝损伤没有明显的保护作用;KCTF能够抑制HeLa细胞和Eca-109细胞的增殖,半抑制质量浓度平均值分别为(133.60±0.12)、(192.00±0.08)μg/mL。结论:KCTF由于其天然的抗氧化、抑菌和抑制肿瘤细胞增殖作用,在功能性食品工业中具有潜在的应用价值。
敬思群翟红月苏乐萍任志艳王银娜晏良军
关键词:抗氧化活性抑菌性肝损伤保护作用
共1页<1>
聚类工具0