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王粒源

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：四川农业大学食品科学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇危害分析
  • 1篇关键控制点
  • 1篇HACCP
  • 1篇HACCP质...
  • 1篇脆皮肠

机构

  • 1篇四川农业大学

作者

  • 1篇胡欣洁
  • 1篇王粒源

传媒

  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
HACCP质量管理体系在脆皮肠生产中的应用被引量：1
2007年
HACCP质量控制体系在脆皮肠生产中的应用包括:生产危害分析、确定关键控制点、制定HACCP系统档案记录及评估等。潜在的危害有生物性危害、化学性危害、物理性危害;关键控制点有原料的验收、配料、蒸煮及急冻;HACCP体系控制表的内容有关键控制点(CCP)、显著危害、关键限值(CL)、监控措施、纠偏措施等项目;HACCP体系的系统档案包括原料的验收、配料、蒸煮、急冻等关键工序的记录、归档和保存等。
胡欣洁王粒源
关键词：HACCP脆皮肠关键控制点危害分析
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共1页<1>
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