曹文
- 作品数：5 被引量：13H指数：2
- 供职机构：上海交通大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程建筑科学更多>>
- 大麦营养品质及加工研究进展被引量：11
- 2016年
- 大麦是欧洲东部、非洲北部、亚洲喜马拉雅地区和其他极端气候地区居民的主食和主要碳水化合物来源。大麦在食品中的添加应用有助于提升食品的营养价值,对人体有一定益处。从大麦淀粉、膳食纤维、蛋白质、β-葡聚糖等方面综述现阶段大麦的营养价值和加工应用的研究进展,并讨论了大麦理化性质与加工工艺的关联性,为大麦食品的开发应用提供一定的参考。
- 曹文叶晓汀谢静史定国张智超刘加友隋中泉
- 关键词：大麦
- 大麦营养品质及加工研究进展
- 大麦作为一种主要的谷类粮食作物,种植历史可追溯到10000年前的中东地区.目前,大麦是全球的第五大粮食作物,产量仅次于玉米、小麦、水稻和大豆,高于土豆和薯类等作物.与其他粮食作物相比,大麦更能适应高纬度、高海拔和沙漠地区...
- 曹文叶晓汀谢静史定国张智超刘加友隋中泉
- 关键词：大麦化学成分营养品质
- 青稞品质评价及遗传多样性分析
- 青稞是我国重要的粮食作物之一，由于其营养全面、食疗价值高、纤维素含量高，近年来越发成为研究热点并深受消费者的青睐。然而由于品种繁多，关于青稞性状的系统性研究鲜有报道，同时对于青稞品质评定也缺乏科学性的指导和标准化的评价体...
- 曹文
- 关键词：青稞营养品质
- 文献传递
- 奇山所城历史文化街区更新与建筑修缮
- 烟台市奇山所城历史文化街区是明代海防体系典型的卫城之一,随着时代的变迁,它的面貌及功能发生了一系列的变化。如何让历史文化街区更好地适应社会发展及城市更新是一个重要议题。以奇山所城历史文化街区的更新及建筑修缮为例,通过对其...
- 曹文曹永康
- 关键词：历史文化街区修缮
- 青稞膳食纤维的碱法提取方法的响应面法优化
- 本发明提供了一种青稞膳食纤维的碱法提取方法的响应面法优化，其包括如下步骤：设计提取条件的因素水平，在各提取条件下提取青稞中膳食纤维并计算提取率；比较各实验条件下所得青稞膳食纤维提取率得出最佳提取条件；分析各提取条件对提高...
- 隋中泉李雨玺钟金锋刘志锦曹文谢静
- 文献传递
