方佩佩
- 作品数：3 被引量：15H指数：3
- 供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 紫外诱变法选育高产酒精及酯类酿酒酵母被引量：8
- 2016年
- 采用紫外诱变法进行酿酒酵母的诱变,选育发酵速度较快、产酒精能力较强的酿酒酵母工业菌株。以致死率和正突变率为主要指标,以突变株的酒精发酵性能为参考,结合单因素实验和正交实验,确定出紫外诱变法的较佳诱变条件为:辐照功率20 W,紫外灯辐照时间10 min,辐照距离9cm。以出发菌株F1为对照,对7株酵母突变株进一步进行全面的生理性能测试,结果表明,菌株F4的CO2失重量最高、残糖含量低、乙醇和酯类物质的产生量高,是一株优良的正向突变株。对该菌株进行形态观察,其细胞个体饱满呈卵圆型,群体菌落颜色呈乳白色;用于紫甘薯汁发酵,起酵速度快、发酵液酒精度可达11.08%(V/V),香气浓郁,具有良好的工业生产潜力。
- 方佩佩王世清李静谭海刚刘晓莉付均鹏
- 关键词：紫外诱变酵母菌紫甘薯
- 耐酒精酿酒酵母大气压等离子体诱变条件的建立及选育被引量：4
- 2016年
- 酿酒酵母在酒类发酵过程中起着非常重要的作用,但普遍存在耐酒精能力弱、发酵速度慢等问题。本研究采用大气压等离子体技术对酿酒酵母进行诱变,以酵母菌株S1为出发菌株,以致死率和正突变率为指标,对酵母菌菌龄、酵母菌浓度、辐照电压、辐照时间、样品与等离子电极间距和氩气流速等影响大气压等离子诱变的因素进行研究,并通过TTC显色反应、耐酒精性能测定、遗传稳定性实验、糖类发酵实验、致死温度测定、耐高糖度测定、产酯能力测定等对突变酵母进行筛选。确立了酿酒酵母大气压等离子体诱变的最佳条件为:酵母菌菌龄为12 h、酵母菌浓度为106个/m L、辐照电压为165 V、辐照时间为14 min,样品与等离子电极间距为4 cm和氩气流速为1.0 L/h,最终筛选得到1株综合性能较强的突变酵母菌株S45。
- 方佩佩王世清李静熊旭波谭海刚刘晓莉
- 关键词：诱变酿酒酵母选育
- 紫甘薯的护色及其色素提取工艺优化被引量：3
- 2015年
- 本文研究了NaCl溶液、柠檬酸溶液、抗坏血酸溶液对紫甘薯色素的护色效果,通过单因素试验和正交试验,确定了紫甘薯的最佳复合护色溶液组合为浓度0.8%的NaCl、0.6%的柠檬酸、0.6%的抗坏血酸。用响应面分析法优化了超声波辅助柠檬酸溶液提取紫甘薯色素的工艺条件,得到最佳提取工艺条件为:提取液浓度11.12%、料液比1∶15、超声时间为21.06min、超声温度67.60℃,所得提取液花色苷含量为24.351 8mg/g。
- 姜文利方佩佩张岩刘真
- 关键词：紫甘薯超声波花色苷色差
