屈维丽
- 作品数：7 被引量：36H指数：3
- 供职机构：中国航天员科研训练中心更多>>
- 发文基金：中国航天医学工程预先研究项目中国载人航天工程基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 冻干冰淇淋及其制备方法
- 本发明提供一种冻干冰淇淋的制备方法，包括将待冻干的冰淇淋深冻至‑30℃至‑20℃；保持温度为‑30℃至‑20℃，在真空度为110Pa至140Pa的条件下，对所述深冻后的所述冰淇淋进行第一阶段冷冻干燥；升高温度至‑13℃至...
- 屈维丽刘继陈斌金磊孙京超
- 文献传递
- 航天食品包装发展需求分析被引量：3
- 2016年
- 航天食品包装作为一种特殊的包装形式,对航天食品起最基本的保护作用,同时面对太空飞行和各种复杂严酷太空环境,航天食品包装还要满足重量体积等其他特殊需求。通过初步分析地外驻留、星际飞行等航天任务的过程可以看出,航天食品包装的阻隔性、防护性和再利用率等指标越高越好,而重量越少越好。本文介绍了目前航天食品包装的应用现状和存在的问题,针对后续载人登月及深空探测等任务特点,提出了航天食品包装的使用需求,结合食品包装的发展趋势,探讨了后续任务航天食品包装的研究方向,为载人航天食品包装发展提供参考和借鉴。
- 孙京超屈维丽董海胜
- 关键词：食品包装载人航天星际飞行
- 红烧牛肉罐头香味活性化合物的分析被引量：10
- 2012年
- 采用动态顶空的方法对红烧牛肉罐头中挥发性化合物进行提取,热脱附系统进样,利用气相-嗅闻-质谱联用的方法对其中的香味活性化合物进行定性定量分析,共鉴定出73中挥发性化合物,其中23种香味活性化合物,这些化合物种类主要有酮类4种,醛类3种,醇类2种,酯类2种,呋喃类2种,吡嗪类2种,噻唑类2种,萜类2种,烯类1种,吡啶1种。红烧牛肉罐头中重要的香味活性化合物有2-丁酮(水果味)、2-戊酮(甜味、果香味)、莰烯(木香味、薄荷味)、丁酸乙酯(香甜味、水果味)、吡啶(酸味、鱼香味)、2,5-二甲基-吡嗪(烧烤味、坚果味)、苯甲醛(甜味、果香味)、2-乙酰噻唑(坚果味、烤花生味)。
- 许倩倩林美丽刘雪妮宋焕禄陈斌屈维丽
- 关键词：动态顶空
- 冻干甜椒贮藏过程中抗坏血酸及还原糖的变化被引量：6
- 2012年
- 以冻干甜椒为材料,研究其在不同贮藏温度下抗坏血酸及还原糖含量的变化,揭示其品质变化的情况。分别采用斐林试剂比色法、固蓝盐B分光光度法测定抗坏血酸及还原糖的含量。结果表明,在贮藏期间,冻干甜椒中的抗坏血酸和还原糖含量逐渐减少,并且随储藏温度上升减少的速率增大。
- 屈维丽臧鹏
- 关键词：贮藏抗坏血酸还原糖
- 冻干冰淇淋及其制备方法
- 本发明提供一种冻干冰淇淋的制备方法，包括将待冻干的冰淇淋深冻至‑30℃至‑20℃；保持温度为‑30℃至‑20℃，在真空度为110Pa至140Pa的条件下，对所述深冻后的所述冰淇淋进行第一阶段冷冻干燥；升高温度至‑13℃至...
- 屈维丽刘继陈斌金磊孙京超
- 脱水米饭冷冻干燥传质模型推导与初步应用被引量：2
- 2010年
- 通过控制影响传质的压力、温度等环境因素,研究了冷冻干燥过程中脱水米饭在不同压强(100、60、20 Pa)和温度(60、50、40、30℃)条件下,水分升华速率的变化情况,并建立了相应的传质方程。实验结果表明,升华速率与干燥时间存在显著的线性关系,且传质方程与辐射传热型单侧传热单侧传质模式下的实际过程一致。
- 曹平屈维丽臧鹏
- 关键词：冷冻干燥米饭
- 表没食子儿茶素没食子酸酯在食品体系中的抗氧化作用研究被引量：15
- 2011年
- 目的:考察表没食子儿茶素没食子酸酯在食品体系中的抗氧化能力。方法:以高脂肪含量的压缩饼干为载体,通过添加不同浓度的EGCG,考察其抗氧化能力及与VE和BHA抗氧化能力的大小,并考察EGCG分别与VE和柠檬酸之间的协同作用。结果:EGCG在食品体系中的抗氧化能力优于VE和BHA,且在压缩饼干中的最佳添加量为200mg/kg,与VE和柠檬酸均有协同增效作用。结论:EGCG在食品体系的应用中能够发挥其较强的抗氧化能力。
- 臧鹏屈维丽于燕波陈斌
- 关键词：食品体系抗氧化作用
