王栋梁
- 作品数：11 被引量：61H指数：6
- 供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项郑州市重点科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 冬瓜加工副产物综合利用情况的调查被引量：10
- 2014年
- 对我国冬瓜种植、加工及其副产物综合利用情况进行调研,结果发现冬瓜的种植初步形成基地化,但分散种植仍是主要种植模式;冬瓜总体加工技术含量低,卫生条件差,副产物浪费现象严重。对冬瓜的生产加工提出建议。
- 王栋梁王娜马琳艾志录范会平
- 关键词：冬瓜副产物综合利用
- 不同提取方法对枣渣黄酮抗氧化活性和得率的影响被引量：4
- 2015年
- 以枣渣为原料,研究了水浴、超声、微波提取方法对黄酮抗氧化活性及得率的影响,优化了微波提取的工艺过程。结果表明:提取方法对枣渣黄酮的抗氧化活性和得率有不同程度的影响,不同的提取方法对枣渣黄酮的抗氧化活性影响整体呈现显著性差异,水浴提取和超声提取对黄酮的得率呈现显著性差异,微波提取的黄酮得率比超声提取的黄酮得率高,但2者并未呈现显著性差异。微波的最佳提取工艺为:m(料)∶v(液)=1 g∶38m L,微波功率300 W,提取时间98 s,黄酮得率为1.76%,清除ABTS自由基的活性为66.09%。
- 王娜王栋梁范会平石聚领李玺宋一诺艾志录
- 关键词：抗氧化活性得率
- 枣渣馒头的研制被引量：8
- 2015年
- 以感官评分为指标,研究了枣渣添加量、加水量、发酵时间及醒发时间对枣渣馒头品质的影响。在单因素研究的基础上,通过正交试验优化了枣渣馒头制作的工艺。结果表明,枣渣馒头的最佳工艺条件为枣渣添加量12.5%,加水量42.5%,发酵时间40 min,醒发时间15 min,此条件下可以得到品质良好的枣渣馒头。该研究拓展了枣渣的应用,满足了人们对主食的多样化需求。
- 石聚领王栋梁范会平孙晓瑞王娜
- 关键词：枣渣馒头
- 冬瓜皮成分及抗氧化活性成分分析被引量：6
- 2015年
- 研究了厚度对干冬瓜皮理化成分的影响,以及厚度和干燥处理对鲜、干冬瓜皮的活性成分含量及抗氧化能力的影响。结果表明,冬瓜皮中含有大量的蛋白质、矿质元素、粗纤维、叶绿素、黄酮、多酚等营养与功能性物质,具有一定的抗氧化能力。冬瓜皮厚度对上述基本指标有不同程度的影响,干燥处理对黄酮、多酚含量及抗氧化活性影响也有所不同。
- 王栋梁王娜王丹蕾艾志录李嘉范会平
- 关键词：冬瓜皮厚度抗氧化能力
- 超声辅助提取对大枣粗多糖体外抗凝血活性及得率的影响被引量：6
- 2014年
- 为了在提高大枣粗多糖得率的同时保持其抗凝血活性,采用超声辅助提取大枣粗多糖;设计单因素和响应面优化试验探讨温度、pH值、超声功率、超声时间以及料液比对大枣粗多糖体外抗凝血活性和得率的影响。试验结果表明最佳提取工艺是:超声温度69℃,pH 7.15,超声功率80 W,料液比为1∶10(g/mL),超声时间30min。在此条件下大枣多糖既能保持良好的体外抗凝血活性,又具有较高的得率。
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- 关键词：抗凝血活性超声辅助提取
- 响应曲面法优化苹果多酚氧酰化改性
- 2015年
- 利用化学合成的方法,将苹果多酚几种分子结构的某些部位酰化和酯化,使得新构成的分子由水溶性改为脂溶性,既不影响苹果多酚的作用又改善了苹果多酚的脂溶性。本实验以透光率和抑制率为指标,采用氧酰化法对苹果多酚进行改性。以温度、月桂酰氯与苹果多酚比例和时间为单因素,通过单因素分析得出响应曲面实验设计中温度为50℃、60℃和70℃,月桂酰氯与苹果多酚比例为3∶1、4∶1和5∶1,时间为7h、8h和9h。最后响应曲面法优化出制备脂溶性苹果多酚的最佳工艺:温度为57.87℃,月桂酰氯与苹果多酚比例为5∶1,时间为8.12h。采用上述优化法条件进行实际验证,得出实际的透光率为84.57%,抑制率值为78.86%。通过此法可得到的脂溶性较好的苹果多酚,更好的应用于食品行业。
- 王娜赵越王栋梁范会平潘治利彭月张庆斌艾志录
- 关键词：苹果多酚响应曲面法
- 枣粉、枣渣中大枣粗多糖含量的比较被引量：3
- 2016年
- 采用水提和碱提两种方法提取枣粉与枣渣中的大枣粗多糖,并比较了多糖得率、粗多糖纯度、蛋白质含量、糖醛酸含量和抗凝血活性的差异。结果表明:就提取出的中性多糖而言,水提枣粉的提取率和多糖纯度分别为4.45%、49.72%;水提枣渣的提取率为4.24%,多糖纯度为39.30%;碱提枣粉的提取率为79.11%,多糖纯度为28.82%;碱提枣渣的提取率为45.53%,多糖纯度为4.24%;枣粉多糖和枣渣多糖均具有一定的抗凝血活性。
- 范会平王娜王栋梁石聚领张垚李瑞丁艺艾志录
- 关键词：枣粉枣渣水提碱提粗多糖
- 枣多糖和黄酮抗氧化互作效应研究被引量：5
- 2015年
- 本文以Vc为对照,以对·OH、DPPH·、ABTS+·的清除率和总抗氧化能力(FRAP值)为指标,研究了枣多糖(Jujube Polysaccharides,JP)、枣黄酮(Jujube Flavonoids,JF)两者的抗氧化互作效应。结果显示:JP和JF在四个体系中均呈现抗氧化正协同效应,两者的正协同效应与抗氧化物质浓度的高低、自身的抗氧化能力呈正相关(R2>0.82;P<0.01),同时与反应体系也密切相关;选取·OH的反应体系作为代表,两者抗氧化互作效应的最佳配比为1:1,浓度为1.5 mg/m L,此时清除率高达97.88%,比JP的清除率高63.33%,比JF的清除率高16.36%。该研究以期为大枣多糖、黄酮为原料在抗氧化、抗衰老方面的应用研究提供参考与相关的理论依据。
- 艾志录王栋梁范会平石聚领徐超李玺宋一诺王娜
- 关键词：抗氧化互作效应
- 速冻微波方便粥红枣山药粥的研制被引量：3
- 2015年
- 对速冻微波方便粥红枣山药粥进行研究。以感官评分和失水率为指标,通过单因素试验和正交试验,确定红枣山药方便粥的最佳配方为糯米4.16%,玉米1.66%,绿豆1.11%,山药3.47%,红枣4.16%,白砂糖2.22%,水83.22%,瓜儿豆胶0.20%;复热条件为微波快速解冻2 min,再高温加热4 min。
- 王娜范会平潘治利石聚领王栋梁徐超艾志录艾志录
- 关键词：方便粥速冻红枣山药
- 红枣多糖初步纯化及其对体外抗凝活性的影响被引量：7
- 2015年
- 研究了初步纯化工艺对碱提红枣多糖体外抗凝血活性的影响。对红枣进行碱法提取．采用乙醇分步沉淀、脱蛋白、脱色初步纯化方法得到红枣多糖，研究各方法对红枣多糖血浆凝血指标APTT的影响。结果表明：提纯化工艺对红枣多糖的抗凝血活性具有一定影响。碱提多糖抗凝血活性与多糖质量浓度呈显著线性关系，回归方程为y=32．971＋11．305x，相关系数为0．934。纯化过程中，乙醇分步沉淀后多糖抗凝活性与多糖含量呈正相关。与蛋白质含量呈负相关，60％-80％乙醇体积分数区间沉淀多糖抗凝血活性最强．其APTT值较阴性对照延长2．95倍；Sevage脱蛋白组APTT值较对照组延长1．32倍：活性炭脱色组APTT值较对照组延长0．67倍．
- 王娜马琳谢新华索标范会平王栋梁艾志录
- 关键词：红枣多糖提纯工艺抗凝血活性活化部分凝血活酶时间
