梁江
- 作品数：2 被引量：17H指数：2
- 供职机构：国家食品安全风险评估中心更多>>
- 相关领域：医药卫生理学轻工技术与工程更多>>
- 典型膳食来源亚硝酸钠暴露对我国人群健康风险的研究被引量：10
- 2013年
- 目的评估中国居民膳食因素亚硝酸钠摄入量及对健康影响的潜在风险,为食品安全风险管理提供科学依据。方法应用典型食品(酱类、肉制品和腌菜)中亚硝酸钠含量的实际监测结果和我国居民对含亚硝酸钠食品实际的膳食消费量数据,采用简单分布模型方法,对我国居民全人群的膳食亚硝酸钠摄入量进行估计,并与国际组织JECFA制定的亚硝酸钠每日允许摄入量(ADI)进行比较。结果全人群的亚硝酸钠平均摄入量为0.021 mg/kgBW/day,占ADI的30.0%,而高暴露人群(亚硝酸钠摄入量的P97.5)的亚硝酸钠摄入量为0.150 mg/kg BW/day,是ADI的2.1倍;各性别-年龄组人群的膳食亚硝酸钠平均摄入量均未超过ADI,但就各组高暴露人群而言,亚硝酸钠摄入量范围为0.124 8～0.275 0 mg/kg BW/day,是ADI的1.8～3.9倍;酱/咸菜是我国居民膳食亚硝酸钠摄入的主要来源,占总摄入量的61.9%。结论我国全人群平均膳食亚硝酸钠摄入量处于安全水平,但高暴露人群摄入的亚硝酸钠具有较高的健康风险,需予以重点关注;调整饮食习惯和行为,改进食品加工工艺,最大限度地减少外源性亚硝酸盐的添加和内源性亚硝酸钠的产生是降低我国居民膳食亚硝酸钠摄入的有效手段。
- 马宁梁江曹佩高芃徐海滨
- 关键词：亚硝酸钠膳食摄入量风险评估
- 固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法检测面粉及面制品中的氨基脲被引量：7
- 2014年
- 目的建立面粉及面制品中氨基脲的超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱方法。方法在样品中加入同位素取代的氨基脲,以0.2 mol/L HCl提取后,与衍生剂邻硝基苯甲醛反应。衍生产物在中性条件下经HLB柱净化,乙酸乙酯洗脱,吹干复溶后,以超高效液相色谱的C18柱（50 mm×2.1 mm,1.7μm）分离,质谱法检测。以保留时间与质谱离子对定性,内标法定量。结果氨基脲在0.5~100μg/kg范围内呈线性相关。方法精密度良好（RSD〈20%,n=6）,回收率在60%~120%之间,定量限为0.5μg/kg（S/N=10）。结论本方法特异性强,灵敏度高,适合于面粉及面制品中的氨基脲检测。
- 王丹陈颖宋书锋高洁梁江赵云峰
- 关键词：氨基脲食品污染物
